北京的特产有哪些 北京的特产介绍
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1、北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 ， 用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 。北京烤鸭分为两大流派 ， 而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表 。
2、驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ， 北京小吃中的古老品种之一 ， 它的原料是用黄米面加水蒸熟 ， 和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后 ， 轧成粉面 。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮 ， 然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来 ， 切成100克左右的小块 ， 撒上白糖就成了 。制作时要求馅卷得均匀 ， 层次分明 ， 外表呈黄色 ， 特点是香、甜、粘 ， 有浓郁的黄豆粉香味儿 。
3、茯苓夹饼：茯苓饼 ， 又名茯苓夹饼 ， 是北京的一种滋补性传统名点 。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼 ， 中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁 ， 其形如满月 ， 薄如纸 ， 白如雪 ， 珍美甘香 ， 风味独特 。
4、天福号酱肘子：是北京特色风味名食 。它从200年前创业至今盛名不减 ， 令人称奇 。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮 ， 鲜香四溢；肉食入口无油腻之感 ， 回味长久 。美食扬名后世 ， 创始人刘德山功不可没 。
5、六必居酱菜：六必居酱菜 ， 由北京六必居生产 。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家 ， 其生产的六必居酱菜 ， 加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度 。
6、宫廷奶酪：奶酪本是北方少数民族所发明 ， 又称乳酪或酥酪 ， 是用牛乳汁制成的半凝固食品 。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后 ， 再放进松木桶中烤制 ， 最后用冰块降温使其凝固而成 。
7、艾窝窝：北京传统风味小吃 ， 每年农历春节前后 ， 北京的小吃店要上这个品种 ， 一直卖到夏末秋初 ， 所以艾窝窝也属春秋品种 ， 现在一年四季都有供应 。
【北京的特产有哪些 北京的特产介绍】8、芸豆卷：芸豆卷是北京民间小吃 ， 后流传入清宫 。具有色泽雪白 ， 质地柔软细腻 ， 馅料香甜爽口的特色 。
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