怎么做芹菜叶凉拌好吃？学做芹菜叶凉拌需要哪些食材？为您提供芹菜叶凉拌的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芹菜叶凉拌 。
工艺：拌，难度：初中水平，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<5分钟
做芹菜叶凉拌所需食材：主料：芹菜叶200克，鹰嘴豆1小把，熏干1块
辅料：大蒜4瓣，干辣椒4个，盐1小勺，花椒粒1小把，八角1个，糖半勺，香醋少许
教您芹菜叶凉拌的家常做法，芹菜叶凉拌怎么做好吃1.这一小盘凉菜，买一斤的香芹，叶子大概2-3两，基本就够了 。
2.准备好需要的食材：蒜切末，熏干切小丁，取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒，用来炒底油 。
3.鹰嘴豆要想香酥脆口，有个加工的小窍门：买来的鹰嘴豆，先在水里浸泡3小时以上，隔夜的话也没问题 。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时 。
4.然后铺在烤盘上，入烤箱160度烤20分钟 。如此操作，吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤，使得水分迅速蒸发，这样做出来的口感特别脆香 。
5.做热适量沸水，先焯熏干丁，再放入芹菜叶，捞出后都过凉水拔一下 。
6.焯好的芹菜叶攥干水分，切碎 。
7.三种食材放在一起，现在开始做底油 。
8.芹菜叶本来带有略微的苦涩口感，所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油，热辣辣的浇在食材上，香辣麻的味道瞬间飘出 。
9.热油倒入食材中，加入切好的蒜末、适量白糖，少许香醋，1小勺盐，搅拌均匀即可 。
【芹菜叶凉拌的做法（凉菜菜谱）】
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