怎么做自制家庭美味茄子打卤面好吃？学做自制家庭美味茄子打卤面需要哪些食材？为您提供自制家庭美味茄子打卤面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制家庭美味茄子打卤面 。
工艺：炒，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<30分钟
做自制家庭美味茄子打卤面所需食材：主料：茄子一个，土豆一个，胡萝卜一个，洋葱一个，五花肉适量，面条（生）适量，鸡蛋两个，黄瓜一根
辅料：姜适量，蒜适量，蒜苗适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，油适量
教您自制家庭美味茄子打卤面的家常做法，自制家庭美味茄子打卤面怎么做好吃1.将五花肉剁碎（可以上超市买现成的），然后加入料酒，盐，腌制十分钟 。
2.打鸡蛋，加一点点盐和料酒，去腥提味
3.开小火，倒入油（不要太多），再倒入适量的鸡蛋液 。摊平 。
4.将摊好的鸡蛋切丝，备用
5.土豆，胡萝卜切丁
6.茄子切丁，并且茄子丁泡水
7.洋葱，青椒
8.洋葱，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁
9.土豆丁，胡萝卜丁焯水，倒入后，水开，再煮两分钟，捞出过凉水，备用 。
10.倒入油（多一点），油热了将洋葱姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之后，加入腌好的五花肉，沿锅边倒入适量料酒，爆香 。加入盐调味 。
11.加入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，继续炒 。再加一点盐
12.加入老抽，生抽，进行上色 。老抽不要太多，否则颜色不好看 。加入适量的水加锅盖大火焖煮 。
13.调制勾芡，生粉加水 。调匀 。快出锅的时候倒入 。
14.将出锅的卤装好碗，将葱切细，蒜切细 。放在上边 。洗干净锅，然后再倒入适量的油，烧热 。
15.将烧热的油淋在葱上面，爆香
16.煮面条，水开后，放入面，要搅拌一下，等水再开了，加入一碗清水，再等它烧开 。熟了就捞出过凉水 。这样面更加筋道 。
17.放入之前的黄瓜丝，鸡蛋丝，再加上一勺卤 。打工告成
自制家庭美味茄子打卤面烹饪技巧：【自制家庭美味茄子打卤面的做法（增肥食谱）】面一定要过凉水，不要用自来水，有过滤器的话可以 。
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