做泡椒凤爪要放糟卤吗
做泡椒凤爪不放糟卤 。泡椒凤爪的做法:
1、 将凤爪用水多次冲洗 ， 沥干水分 ， 去掉指甲；
2、 锅中加适量水 ， 放十几颗花椒 ， 花椒在煮的时候会散发出香味 ， 而且可以起到去腥去油腻的作用；
3、 水开后 ， 把处理好的凤爪放进去；
4、 倒入适量料酒 ， 起到去腥提鲜的作用；盖上盖子 ， 煮10分钟左右；
5、 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉；
6、将洗好的鸡爪切两刀；
7、 把泡椒放入鸡爪内；
【做泡椒凤爪要放糟卤吗】8、 放入1少盐进去 ， 进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没 ， 就不用再加盐了 ， 泡椒水有一定的咸度；
9、 放入少量白醋；
10、 加入矿泉水 ， 没过鸡爪即可；
11、 拌匀 ， 盖上盖子 ， 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 。
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