本食谱来自【上海五香豆】老师分享的千层秘汁鸭胸肉的做法 ， 肉类、禽类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做千层秘汁鸭胸肉好吃？学做千层秘汁鸭胸肉需要哪些食材？为您提供千层秘汁鸭胸肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味千层秘汁鸭胸肉 。
千层秘 汁鸭胸肉 ， 沪菜创新菜 。用料讲究 ， 加工到位 。更重要的刀功要精湛 。所以才有千层和秘汁的美称 。每片厚度只有2毫米左右 。从加工到切片全程不能错一步 。一般厨师也要试多次 。味道还不能保证 。不要说其他人了 。少了一些香料 ， 味道会大打折扣的 。每一步加工要到 位 。
做千层秘汁鸭胸肉所需食材：主料：鸭胸肉180g ， 鲜核桃20g
辅料：油1勺 ， 盐2g ， 白砂糖10g ， 紫苏梗10g ， 柚子皮粉5g ， 干山楂1片 ， 生抽10ml ， 老抽10ml ， 胡椒粉3g ， 蚝油15ml ， 黄酒10ml ， 九制陈皮1片
千层秘汁鸭胸肉的做法步骤：1. 鸭胸肉皮一面
2. 鸭胸肉 ， 肉一面 。
3. 鸭胸肉腌制 。盐 ， 胡椒粉 ， 黄酒 。
4. 鸭胸肉煎锅去油 。煎皮一面 。熬出的油不要了 。
5. 鸭胸肉煎肉一面 。
6. 炖煮 。放所有香料 。
7. 炒锅中加蚝油 。收汁 。
【千层秘汁鸭胸肉的做法（热菜菜谱）】8. 已熟半成品 。
9. 冷藏后切片 。一只鸭胸切了三十多片 。毛豆和鲜核桃点缀一下 。
10. 微距拍摄 。每片厚度在2毫米左右 。
温馨提示：1,腌制去腥入味 。2,煎皮一面 ， 去油 ， 油很腥的 。3,煮 ， 加山楂易煮烂 ， 加九制陈皮提香 ， 加柚子皮粉 ， 紫苏梗去腥提香 。4,加蚝油上色 ， 提鲜 。
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