美国研究人中新近发现 ， 多数口味并不十分好的蔬菜和水果中含有较多抗癌物质 ， 长期食用有益于健康 。
报告中称 ， 许多人不喜欢某些蔬菜的味道 ， 其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中 ， 为保护自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分 。食用少量的这些化学物质常常对人体有益 ， 因为它们可以抑制癌细胞发展 。
然而 ， 许多食品加工厂为满足大众的口味 ， 常常在生产食品时 ， 把这些口味不佳但对人体有益的化学物质通过各种手段除去 。专家认为 ， 最好的解决办法是把带有苦、辣或涩的味道的蔬菜水果添入日常饮食中 ， 然后通过适当的佐料和烹调方法减少它们的异味 。
苹果葡萄是个抗癌能手
葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂 ， 也有抑癌功效 ， 可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力 。
苹果
苹果中有一种非常有用的成分——多酚 ， 能够抑制癌细胞的增殖 。研究人员发现 ， 苹果多酚能降低结肠癌的发病率 。老鼠被移植癌细胞后 ， 食用苹果多酚水溶液 ， 在生存率、生活质量方面 ， 都有比较好的抗癌功效 。
另据《现代中国营养学》记载：哈密瓜、菠萝中含有较多的叶黄素与玉米黄素 ， 西瓜中的番茄红素丰富 ， 这些物质都是非常有效的抗氧化剂 ， 能起到抗癌作用 。
自制美味水果船
材料：
雪莲果、木瓜、柑橘、草莓、沙拉汁
做法：
1、雪莲果洗净 ， 去皮 ， 切小块 ， 放入凉开水中浸泡 ， 待用
2、木瓜去皮 ， 去籽 ， 切小块;柑橘去皮 ， 草莓洗净
3、所有的材料码盘 ， 淋沙拉汁即可
雪莲果不仅有爽脆的口感 ， 还是一种低热量的水果 ， 而且碳水化合物不会为人体吸收 ， 糖尿病患者、瘦身阶段的JM同样可以放心食用雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的 。
日本研究并发现 ， 每天服用3-6g的果寡糖 ， 3周之内 ， 人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上 。
健康提示：
虽然水果的抗癌作用明显 ， 但在食用时 ， 仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配 。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱 ， 因为草莓比较酸 ， 所以消化系统癌症患者更要谨慎 。另外 ， 患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓 ， 因为它含草酸钙较多 ， 过食会加重病情 。
【水果船 防癌抗癌能手！（水果食疗）】温馨提醒 吃水果的最佳时间是饭前1小时 。水果属生食 ， 饭前吃水果等于吃生食后再进熟食 ， 体内白细胞就不会增多 ， 有利于保护人体免疫系统 。
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