不烂子是我们山西这里最常见的美食之一，几乎家家户户都会做 。做法简单，而且味道超级棒，不烂子经常与腊肠或者鸡蛋炒到一起吃，或者蒸好的不烂子直接炒着吃，滋味都是杠杠的！
香辣蛋炒不烂子的主料：土豆(2个)胡萝卜(1根)鸡蛋(2个)香辣蛋炒不烂子的调料：橄榄油(10g)食盐(3g)五香粉(3g)面粉(150g)大葱(1小段)红辣椒(1根)芝麻油(2g)辣椒油(2g)料酒(2g)做香辣蛋炒不烂子所需厨具：炒锅
香辣蛋炒不烂子的做法图解步骤
【香辣蛋炒不烂子的做法（私家菜）】1.土豆和胡萝卜去皮 。
2.用擦子擦成条 。
3.放入面粉，五香粉和少许的盐 。
4.用手迅速搅拌开 。
5.搅拌开的食材放到蒸锅中 。
6.大火蒸15—20分钟左右 。
7.蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块 。
8.锅中倒油 。
9.放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋 。
10.炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用 。
11.锅中倒入稍微多一点儿的油 。
12.放入葱花爆香 。
13.放入蒸好的不烂子 。
14.翻炒一下，加入红辣椒 。
15.加入少许的盐 。
16.一点儿的芝麻油和辣椒油 。
17.最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦 。
18.赶紧趁热舀一碗 。
19.香喷喷的味道 。
20.开吃吧~
小窍门：炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香 。
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