本食谱来自【小英子的美食界】老师分享的老式五仁馅月饼的家常做法 。
怎么做老式五仁馅月饼好吃？学做老式五仁馅月饼需要哪些食材？为您提供老式五仁馅月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老式五仁馅月饼 。
工艺：烤，难度：初中水平，人数：未知，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<数小时
“五仁馅月饼经久不衰，不管你是如何变换馅的内容，只要是做月饼总会就会做上几个五仁馅的，好像不做五仁馅的月饼今年就像没做过月饼一样 。今年的配方吸取众家所长，再次进行调整，月饼的味道越来越好，不甜不腻不油，满嘴都是果仁的香味，吃上几个月饼也不会有负担啦！”
做老式五仁馅月饼所需食材：主料：预拌粉200克，糖浆140克，花生油50克
辅料：花生仁(炒)100克，核桃仁40克，葵花籽仁30克，南瓜子仁30克，黑芝麻30克，松子仁20克，熟面120克，糕粉110克，花生油85克，姜糖汁或者蜂蜜100克，稀糖浆20克，糖玫瑰30克，糖桂花3汤匙，高度白酒10克，凉开水40毫升
教您老式五仁馅月饼的家常做法，老式五仁馅月饼怎么做好吃1.月饼预拌粉200克糖浆140克花生油50克
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
【老式五仁馅月饼的做法（增肥食谱）】
5.用刮刀混合均匀30分钟
6.再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
8.将五仁中的果仁全部烤熟
9.颗粒大的花生核桃切成碎，入容器
10.放入玫瑰酱
11.放入3汤匙糖桂花酱
12.浇入熟油
13.所有原材料混合拌匀
14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）放入
15.拌合好
16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水
17.手攥能成团
18.馅料分成每个30克手攥成团
19.醒好的面团分成每个20克
20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼
21.放上一个内馅
22.借助虎口往上推
23.直至收拢口，搓圆放在铺了保鲜膜的台面上
24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来
25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形
26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里，烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水
28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀
29.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的
30.入炉继续烤15-20分钟见上色就好了
31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
老式五仁馅月饼烹饪技巧：1.我用的是月饼预拌粉，所以不用添加枧水，如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行；2.将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破；3.熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟，糕粉就是熟的糯米粉，买炒熟的就叫糕粉，没有可以买糯米粉自己炒；4.烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握，最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可 。
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