鸡汤米线配方是什么
鸡汤米线 ， 作为广东等地区的一种美食 ， 受到了来自于世界各地的人们的喜爱 ， 米线的做法是多种多样的 ， 但是惟有鸡汤米线是最滋补的 ， 它当中含有丰富的脂肪 ， 胆白质等等 ， 可以促进我们人体的健康 ， 鸡汤米线的方法制作简单 ， 营养丰富 ， 下面我们就一起来了解一下 ， 鸡汤米线配方是什么？
材料
浓汤用料：排骨300g ， 鲜鸡1/2只 ， 鲜鸭1/2只 ， 云南火腿100g ， 老姜1块(50g) ， 盐2茶匙(10g) ， 米线配料(1大碗量)：熟米线200g ， 鲜草鱼80g ， 鲜猪里脊80g ， 鹌鹑蛋1枚 ， 韭菜30g ， 香葱30g ， 榨菜30g ， 绿豆芽30g ， 盐1茶匙(5g) ， 白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净 ， 斩成大块 ， 分别放入沸水 ， 滚去血沫 ， 捞出冲洗干净 。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅) ， 加入约为固体材料4-5倍的水 。先大火烧开 ， 再转为小火 ， 煨制60分钟以上 。
调入盐 ， 最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉 ， 分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干 ， 可以先码好 ， 蒙上保鲜膜) 。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗 ， 依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜 ， 磕入生鹌鹑蛋 ， 放盐和白胡椒粉 。
放置2分钟后 ， 再放入沸水烫过的米线 ， 撒上香葱花即可 。
原料
主料
米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料
葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时 ， 如果着急 ， 可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块 ， 用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油 ， 切葱姜蒜入锅 ， 炒出香味后放入腌好的鸡腿块 ， 翻炒至发白 。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻 。
3.倒入水 ， 盖上锅盖开始炖鸡块 。我的是炖了两个小时 ， 准备要关火的时候开始煮米线 。另起一锅 ， 清水煮开 ， 下米线 。
【鸡汤米线配方是什么】以上就是鸡汤米线配方 ， 米线主要是采用红薯制作而成 ， 所以在制作之前 ， 要先将米线泡起来 ， 泡的时间久了米线才能够更软 ， 米线大约要泡4个小时以上 ， 时间短了 ， 米线会发硬 。米线的制作方法简单 ， 配料起了决定作用 ， 葱姜蒜末等 ， 是绝对不能少的 。
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