鸡汤乌冬面怎么做
鸡汤是我们日常生活当中非常常见的一种食物 ， 主要是采用鸡肉制作而成 ， 为了能够增强鸡汤的营养价值 。我们都会选择用老母鸡来做鸡汤 ， 当然也会在里面加上红枣 ， 枸杞 ， 香菇等等 ， 可以促进血液的循环 ， 防止各种血液疾病 ， 鸡汤乌冬面 ， 是中国一道比较传统的美食 ， 下面我们就来了解下该美食的制作方法是什么？
原料
鸡腿一只、香茹、姜片、葱、乌冬面 。
做法
【鸡汤乌冬面怎么做】1鸡腿一只 ， 斩成小块过沸水氽烫去血沫 ， 捞出备用香菇几朵用温开水泡发洗净备用;
2、锅中添足量水 ， 加入鸡肉、香茹、姜片、葱、炖煮15-20分钟;
3、加入乌冬面煮至软熟即可 。
调料：植物油70克 ， 鸡粉16克 ， 酱油30克 ， 料酒5克 ， 淀粉(玉米)10克 ， 盐10克
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中 ， 加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉 ， 拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心 ， 烧开锅内的水加15克盐 ， 放入西兰花和油菜心焯1~2分钟 ， 捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热 ， 倒入牛肉片炒1~2分钟 ， 其间洒60克水炒至血水消失 ， 捞起牛肉片 ， 锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤 ， 加20克酱油、10克鸡粉搅匀 ， 煮沸后放入乌冬面 ， 盖上锅盖煮2分钟熄火;
5、将煮好的乌冬面盛入碗里 ， 摆上油菜心、西兰花和牛肉片 ， 倒入汤汁即可 。
通常 ， 用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作 ， 食用时多采用酱油制作的汤底 。
"乌冬"面实际是中国的切面 ， 它的基本做法是用盐水和面 ， 促使面团内快速形成面筋 ， 然后擀成一张大饼 ， 再把大饼迭起来用刀切成面条 。后来 ， 在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉 ， 这样做出来的面条介于切面与米粉之间 ， 吃起来口感比较软 ， 再配上精心调制的汤料 ， 也不失为一份可口的面食 。当然 ， 乌冬面基本都是机器加工的了 ， 并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料 ， 制作出花样繁多的品种 。乌冬面是用盐水和好面团(盐可促使面团内快速形成面筋) ， 擀成一张大薄饼 ， 再把大饼叠起用刀切成面条 。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉 ， 这样做出来的面条介于切面与米粉之间 ， 吃起来口感比较软 。
以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一 ， 干乌龙面的产地群马县排第二 。不同地区的乌冬面汤料也明显不同 ， 一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁 ， 而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁 。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别 。
鸡汤乌冬面 ， 起源于我国的四川地区 。因为独特的味道而闻名全国 ， 鸡汤的营养是众所周知的 ， 乌冬面主要是采用了盐水面团 ， 口感比较筋道 ， 还可以在里面加上一些蔬菜汁和辅料 ， 可以增强维生素C的含量 ， 促进我们肠胃的吸收和消化 ， 预防便秘等等 。
推荐阅读
- 鸡汤青菜钵怎么做
- 家常炖鸡汤做法是什么
- 家常清炖鸡汤怎么做
- 朱七七和白飞飞是哪个电视剧里面的角色
- 苹果鸡汤的做法（青少年食谱）
- 桌面图标不见了怎么恢复 桌面图标不见了如何恢复
- 双面羊绒缩水怎么恢复原位
- 面包机做酸奶面包 具体怎么制作
- 常见的西服面料有哪些
- fresh睡莲急救面膜的用法是怎么样的