怎么做巧克力杏仁重乳酪蛋糕好吃？学做巧克力杏仁重乳酪蛋糕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的巧克力杏仁重乳酪蛋糕 。
本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法，所属分类：烘焙、芝士蛋糕、烤箱食谱、下午茶、单身食谱，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
做巧克力杏仁重乳酪蛋糕所需食材：主料：消化饼干180克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，黄油50克，杏仁粉20克，淡奶油60克
辅料：糖50克，柠檬汁少许，香草精几滴，淡奶油60克，黄油10，黑巧克力70
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤：1. 消化饼干和杏仁一起打成粉
2. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
3. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧
4. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热
5. 用打蛋器打至顺滑
6. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
7. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
8. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温 。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
9. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可 。
10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂 。水量以模具1/3高度为宜 。
11. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减 。
12. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力 。
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