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清明节粑粑的做法 怎么做清明节粑粑


1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克 。
2、辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克 。
3、将清明草摘洗干净 ， 掐掉老根 ， 黄叶 。
4、再将清明草切碎 。
5、将清明草放入煮锅 ， 倒入清水 ， 大火煮开转中火 ， 直至将清明草煮熟 。
6、糯米粉同米粉混合后 ， 放入清明草 ， 以及少许清明草汁 。
7、将食材充分揉匀 ， 直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜 ， 静置片刻 。
8、腊肉彻底刮洗干净后 ， 放入锅里煮熟 ， 捞出冷却再切成腊肉丁 ， 倒入不粘锅 ， 慢慢加热 ， 熬出油分；可以把多余的油盛出来 。
9、四川冬尖清洗干净 ， 挤干水分 ， 切碎；腊肉炒香后 ， 放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后 ， 调入辣椒粉、花椒粉 ， 混合均匀 ， 关火盛出 。
10、清明草面团分成小丸子 ， 每个丸子重50g 。
11、将丸子压扁 ， 包入冬尖腊肉馅 ， 像包汤圆一样收口 ， 搓圆 。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布 ， 再放入清明粑粑生胚；别放得太近 ， 蒸熟后容量粘连 ， 影响美观 。
【清明节粑粑的做法 怎么做清明节粑粑】13、将蒸锅里的水烧开 ， 放入蒸隔 。大火蒸12分钟 ， 开盖；合上盖子 ， 再蒸3分钟即可 。

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