看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高 。????
紫薯蛋黄酥的主料：高筋粉(225克)低筋粉(180克)黄油(165克)咸蛋黄(18个)水(97克)做紫薯蛋黄酥所需厨具：电烤箱
紫薯蛋黄酥的做法图解步骤
1.制作油皮：把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状 。
2.加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟 。
3.制作酥皮：把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4.这是和好的油酥面团
5.30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6.和18个酥皮
7.把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来 。
8.然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟 。
9.15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟 。
10.制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄 。
11.揉成圆球待用
12.20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样 。
13.然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来 。
14.最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱 。
15.烤箱预热：上下火170度烤30分钟 。
16.很香很好吃
17.有没有很想吃????
小窍门：用黄油做更好吃，面团不要和的太干了 。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多 。
【紫薯蛋黄酥的做法（私家菜）】
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