以前也做过这道菜，一直不是很成功 。今天吃前几天做的粉蒸肉 。总要配个素菜吧！冰箱里有蘑菇，炒蘑菇？没有做好的小炒肉 。干炸蘑菇？心里没有底气啊！做！不成功又怎样！自信才能做的更好！
干炸椒盐蘑菇的主料：蘑菇(一盘)鸡蛋(2个)面粉(适量)做干炸椒盐蘑菇所需厨具：炒锅
干炸椒盐蘑菇的做法图解步骤
1.将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条 。大块的，去掉根部，再撕成小条 。
2.用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油 。
3.两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4.加入两勺玉米淀粉 。。
5.再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠 。面糊不能太稀，太稀会挂不住 。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去 。把面糊搅拌均匀 。这时先不要把蘑菇放进去 。等油热了，再将蘑菇加入面糊中 。太早放会使蘑菇里的水分出来 。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇 。
6.这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇 。
7.同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态 。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度 。油有烟冒起 。
8.同上
9.油温够了后，放一小撮蘑菇在油中 。轻轻将蘑菇抖散 。看见蘑菇表面微黄时捞出 。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢 。但成功率更高 。大家可以根据自己的熟练程度自行制作 。
10.第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去 。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑 。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好 。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅 。
11.成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香 。也可以多炒一点，放在小罐里 。在冰箱里保存 。用的时候直接拿出来就好了 。
12.怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了 。
小窍门：1,蘑菇一定要攥干 。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了 。2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊 。3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些 。一块一块放的话，油温就不能太高 。
【干炸椒盐蘑菇的做法（私家菜）】
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