【宫保鸡丁的做法（老年菜谱）】怎么做宫保鸡丁好吃？学做宫保鸡丁需要哪些食材？为您提供宫保鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宫保鸡丁 。
工艺：炒，难度：新手尝试，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做宫保鸡丁所需食材：主料：鸡胸肉一块，黄瓜半个，胡萝卜半个
辅料：花生米适量，葱姜蒜适量，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，生抽一汤匙，米醋一汤匙，蚝油一汤匙，老抽半汤匙，豆瓣酱半汤匙，白糖半汤匙，花生油少许
教您宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃1.准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块 。
2.鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟 。
3.米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量 。
4.冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火 。
5.炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用 。
6.锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒 。
7.待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味 。
8.将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀 。
9.倒入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁 。
10.炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓 。
宫保鸡丁烹饪技巧：碗汁一定要提前调好，避免炒菜的时候手忙脚乱 。
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