猪皮辣豆的主料：猪皮(150克)毛豆米(200克)小米椒(2个)做猪皮辣豆所需厨具：炒锅
猪皮辣豆的做法图解步骤
1.猪皮放入锅中 ， 加入没过原料的水 ， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料 ， 大火煮开；
2.加入适量的料酒和酱油 ， 转为小火煮上二十分钟；
3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5.肉皮处理干净后切成丝备用；
6.烧热锅 ， 放少许油 ， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
8.下入准备好的肉皮丝翻炒；
9.再加入焯水的毛豆米翻炒；
【猪皮辣豆的做法（私家菜）】
10.加入少许料酒继续翻炒 ， 最后加入盐调味；
11.盛入碗中即可 。
小窍门：1.猪肉皮先拔干净毛 ， 再放入锅中 ， 加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂 ， 再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；2.烧热锅 ， 爆香剁碎的豆瓣酱翻炒 ， 翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝 ， 再加入毛豆米一起翻炒 ， 最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可 。
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