又到了一年一度的高考 ， 考生的营养食谱会走进每个考生家庭 。
春夏之际正是新鲜蚕豆上市的时候 ， 鲜蚕豆又鲜又嫩 ， 绵软好吃 。
蚕豆含有一种被称为左旋多巴的物质 。这是一种天然的促排尿剂 ， 能帮助身体排除多余的钠 ， 同时 ， 鲜蚕豆还富含膳食纤维、钾和叶酸 ， 也是铁、锌、磷和镁的良好来源 。
尤其是学生可适当多吃一些蚕豆 ， 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分 ， 有增强记忆力的健脑作用 。
这道家常小炒非常适合家有考生的孩子 ， 不仅能补充多种维生素 ， 还有健脑增加记忆力的作用 ， 是不可多得的考生又营养食谱 。
健脑增加记忆力--蚝油蚕豆杏鲍菇
材料：鲜蚕豆300克 ， 杏鲍菇1根
调料：葱姜适量 ， 蒜瓣2个 ， 红辣椒1个 ， 盐适量 ， 蚝油10克 ， 糖2克 ， 水淀粉适量 ， 鸡精少许 。
蚝油蚕豆杏鲍菇的做法
1、准备好所有的食材 。杏鲍菇洗净切丁 ， 葱姜蒜 ， 辣椒切碎 。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜 ， 辣椒 。倒入杏鲍菇翻炒片刻 。
3、然后加入生抽 。加入白糖 。
4、加少许清水烧制片刻 。再放入鲜蚕豆翻炒 。
5、加少许盐 。加入蚝油继续翻炒 。
6、淋入水淀粉勾芡 。再淋入香油 。
7、翻炒均匀关火 。
美食小贴士：
蚝油最后再加 ， 可保持鲜美避免营养流失 。
蚕豆的功效
【蚝油蚕豆杏鲍菇的做法（家常菜）】蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆 ， 为豆科植物蚕豆的种子 ， 是张骞出使西域时带回的豆种 。全国大部分地区均有栽植 ， 夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株 ， 晒干 ， 收集种子 ， 其茎 。
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