【东坡肉的做法（热菜菜谱）】怎么做东坡肉好吃？学做东坡肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的东坡肉 。
本食谱来自【baby小鹿】老师分享的东坡肉的做法 ， 所属分类：肉类、午餐 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻 ， 东坡肉的诀窍就是 ， 少着水 ， 慢着火 ， 火候足时它自美
做东坡肉所需食材：主料：五花肉500g ， 姜 ， 小葱 ， 绍酒300ml ， 酱油 ， 冰糖
东坡肉的做法步骤：1. 带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟 ， 中间翻面；
2. 取出 ， 用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；
3. 切成麻将大块；
4. 砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好 ， 我没有 ， 所以用竹签代替）
5. 再铺上整棵香葱和切成大片的生姜
6. 将肉块儿肉皮朝下 ， 码在葱姜上；
7. 加入绍酒、酱油和冰糖；
8. 上火 ， 大火煮开后转微火 ， 盖上锅盖慢炖3个小时
9. 中间一个半小时左右时 ， 打开锅盖翻面 ， 使肉皮朝上 ， 继续加盖慢炖；
10. 炖好的肉块小心码入耐热容器 ， 去除汤汁中的葱姜和竹签 ， 并尽量去除表层厚厚的油脂 ， 浇在肉块儿上；
11. 蒸锅上汽后 ， 放入肉块儿 ， 盖上保鲜膜 ， 大火蒸30分钟即可 。
温馨提示：1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛 ， 而且能使成品肉皮红亮； 2、最后一步蒸肉不要省略 ， 能增香； 3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心 ， 别把肉弄碎了；
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