红烧牛腩做法简单是家常菜的做法大全的常见菜 ， 不一定要看红烧牛腩视频才能学会 ， 但怎么做红烧牛腩最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道红烧牛腩吧 。
红烧牛腩的介绍：【红烧牛腩的做法（家常菜）】秋冬季上桌率最高的大肉菜每年一进入秋冬季节 ， 菜市场里的牛肉摊绝对是生意最好的地方 ， 如果想买好点部位的牛肉 ， 就得起个大早 ， 赶在大爷大妈们之前去抢 ， 只要稍微晚一点 ， 好的部位绝对就没有了 ， 对于我这种比较挑剔的顾客 ， 宁愿当天不吃牛肉 ， 也不会退而求其次买自己不满意的部位 。家常的牛肉吃法 ， 不外乎红烧 ， 热炒 ， 炖汤这几种 ， 要说我最拿手的 ， 还数红烧牛腩 。当年外婆就烧得一手极靓的牛腩 ， 妈妈得其真传 ， 再经过她自己的琢磨 ， 竟在原版基础上将美味更加升华了 。我虽然不敢说有老妈烧得那么好吧 ， 但是她操作的基本步骤和调料我是知道的 ， 所以依葫芦画瓢做出来的味道 ， 也差不到哪去 。今天不藏私的把方子和大家一同分享 ， 希望姐妹们都能做出让家人赞不绝口的“红烧牛腩”！
红烧牛腩的食材和调料：牛腩500g 土豆500g 姜片适量 八角1个 香叶2片 花椒一小撮 干辣椒5个 老抽15ml 料酒15ml 盐4g 糖2g
红烧牛腩的的家常做法 ， 红烧牛腩怎么做好吃一、牛腩洗净 ， 沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩 ， 炖出来会更香）
二、锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时 ， 放牛腩煸炒
三、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后 ， 调中小火 ， 加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
四、当调料炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀
五、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
六、加入足量开水大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖转小火焖烧 。
七、烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净 ， 切成与牛腩大小相当的块 ， 入油锅中炒至表面微焦
八、当牛腩烧至软烂后 ， 将炒好的土豆加入牛腩锅中 ， 继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可
家常美食小贴士：**牛腩在煸炒时 ， 一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料 ， 不然会有腥味的 。当然也可以将牛腩先焯水 ， 再入锅煸炒这个方法 ， 但各人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式 ， 不仅更方便 ， 而且一样可以起到给牛肉去腥的目的 。**红烧牛腩除了加土豆一块烧之外 ， 也可以根据自己的喜好加笋 ， 或者白萝卜烧 。**辛香料虽说能起到去腥增香的作用 ， 不过也不要一次放太多 ， 以免抢了肉味 ， 不吃辣的 ， 干辣椒可以省略 ， 或者少放点取其香气**牛肉烧开后要给足时间小火慢炖 ， 才能软烂 ， 不要心急 。中途如果水份烧干 ， 要加开水 ， 不能加冷水哦 。**最后收汁的时候 ， 根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量 ， 多留些汤汁的话可以用来拌饭 ， 或者做红烧牛肉面也不错
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