怎么做面条筋道、汤汁浓郁的卤面好吃？学做面条筋道、汤汁浓郁的卤面需要哪些食材？lin悠然老师为您提供面条筋道、汤汁浓郁的卤面的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的面条筋道、汤汁浓郁的卤面 。
我第一次吃铁锅焖面，是在呼市，朋友带我们去品尝了铁锅焖面，虽然只品尝了其中一种口味，但自从那次品尝，却也叫我念念不忘！
卤面和焖面，在成品图上，是完全区分不清的，
所以，当我做了这个铁锅豆角焖面，
家乡很多朋友就说：卤面！
只有自己尝了，
才能知道这两种完全不同的做法，在味道上有多大区别！
因为美食，常常因地域不同而多少有些不同，
就卤面来讲，我的家乡，南部和中部的做法就有差异 。
我们南部的人，
【面条筋道、汤汁浓郁的卤面的做法（增肥食谱）】 做卤面是需要蒸两次的，
而中部，只蒸一次，然后焖，让菜与面完全融和 。
材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g
过程：
1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒 。
2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶 。
3、倒入开水炖煮，将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁 。炒锅热少量油，先将蒜炒出香味 。
4、放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味 。
5、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用 。铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下 。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟 。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟 。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可 。
提示：
1、因为豆角不好熟，所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟，这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的 。
2、茄子比较好熟，所以在炒制的时候放的晚 。
3、具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定 。我们这边人一般做食物时间都长一点 。
4、我这个量是4个大人的量，人少请减量 。
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