你爱吃烤鱼吗？在家能做出好吃的烤鱼吗？
在家当然可以做出好吃的烤鱼，不过和外面的不一样，在家里做需要利用烤箱而非炭火烘烤，用烤箱做出来的烤鱼比炭火烤的也要更健康一些 。现在烤箱已经走进了越来越多的家庭中，不仅可以做好吃的甜点和面包，还可以制作很多美味佳肴，比如烤鱼，我的做法喜欢你喜欢哦 。
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【香辣烤鱼】
材料：
黑鱼1条（或者也可以用鲈鱼、草鱼、鲶鱼等刺不太多的鱼来做）、土豆半个、魔芋豆腐200克
调料：
姜6片、蒜一头、干辣椒一小把、花椒一汤匙、郫县豆瓣2大匙（30ml）、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、盐少许、糖1茶匙、高汤一碗、植物油2大匙
腌鱼调料：
葱6根、姜5片、盐1小匙、料酒1/2汤匙、辣椒面1小匙、花椒面1小匙、孜然粉1小匙、生抽酱油1汤匙、植物油1汤匙
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做法：
1、准备好做烤鱼的各式材料 。
2、黑鱼洗净，从鱼肚子切开，将鱼分成两半呈现平铺状，保持着鱼背相连的状态 。在鱼的表面抹上盐、料酒，再铺上葱姜丝、腌15分钟备用 。
3、取一个烤盘，再烤盘上上再刷一层油，将鱼放在烤盘上，鱼身下面铺上葱姜丝，接着在鱼身刷上植物油和生抽酱油，撒上少许辣椒粉、花椒粉和孜然粉，怕辣的话可以不加辣椒粉 。
4、烤箱220度预热好以后，将放有鱼的烤盘放入预热好的烤箱里，开启烤箱上下火烤20分钟，中途将鱼翻个面，让鱼受热均匀，然后再刷一层植物油，将鱼烤刀表面微黄的状态 。
5、烤鱼的时候准备配菜，将土豆去皮，切成粗条后放入油锅里炸熟 。
6、取一个炒锅，倒入炒菜的植物油，放入葱姜蒜瓣和郫县豆瓣酱小火炒香，注意郫县豆瓣酱易糊，要用小火，并且也更利于煮出红油 。
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7、将豆瓣酱小火炒出红油的状态 。
8、接着再加干辣椒和花椒，继续小火炒出香味 。
9、倒入高汤煮开，接着加入生抽和老抽酱油、盐、糖 。
10、再放入切成条的魔芋豆腐一起煮开 。
11、最后倒入事先炸好的土豆条即可关火 。
12、取出烤好的鱼，去掉鱼身上烤蔫的葱姜丝，将煮好的配菜和香辣汤汁一起倒在鱼身上，然后再连鱼一起继续放回烤箱中220度最后再烤5分钟，香辣烤鱼就做好了，趁热享用吧 。
如果觉得还不够香辣，可以在锅里倒些油，再放入一些花椒或者干辣椒小火炒香后趁热浇在鱼身上 。
薄灰小贴士：
烤鱼时，如果不是不粘烤盘的话，烤盘上要铺上锡纸，并且锡纸上再刷一层油防粘，否则鱼在烤制时，鱼肉很容易粘在锡纸上 。
【你爱吃烤鱼吗？在家能做出好吃的烤鱼吗？】配菜有很多的选择哦，比如豆腐、千张、豆芽、莴笋等等都可以放，想吃什么加什么哈 。
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其他网友观点
有多少人喜欢吃烤鱼的啊，今天发一个烤鱼的菜谱，让你在家也能吃到美味的烤鱼~~
烤鱼
首先准备材料：草鱼，油，盐，香芹，花生，泡椒，泡姜，剁椒，干辣椒，花椒，料酒，红油，香菜，大葱，蒜，准备好后将草鱼处理干净，抽掉筋，在两面各切几刀，放到盆里，放入料酒，盐，剁椒，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏2个小时腌制，将泡姜和大蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，香芹切成段，准备烤箱，在中层放上花生米上下火120度，烤10分钟，在烤盘上铺上锡纸，放上葱姜蒜片，准备炒锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香后放入泡椒和剁椒，炒出香味后备用，把鱼放在烤盘上，撒上材料，放在烤箱中层220度上下火，烤大约40分钟，最后撒上香菜后就可以了 。
烤鱼
首先准备材料：草鱼，尖椒，红椒，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，甜面酱，白糖，胡椒粉，水，准备好后葱姜切成片，将草鱼处理干净，葱中间片开，在草鱼的身子上划上刀，重中间砍断，将草鱼的水分擦干，放上葱姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉，腌制大约4个小时左右，准备平底锅刷上一层油，放入腌制好的草鱼，小火煎1分钟后翻面再煎一分钟备用，另起炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香后放入尖椒，放入甜面酱，酱油，料酒，鸡精，倒入水，放入煎好的烤鱼，小火炖熟后，边吃变炖就可以了 。
其他网友观点
烤鱼外焦里嫩，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，在外面吃不实惠，自己在家做，好吃实惠，制作烤鱼鱼的选择、处理、腌制、烤制等都很重要，酱料是灵魂，我也是很喜欢吃烤鱼 。
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的做法有很多种，红烧、煎、炸、炖、烤等都非常好吃，最受欢迎的就是烤鱼了，烤鱼外焦里嫩，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下在家怎么做出好吃的烤鱼 。
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一、烤鱼做法
1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、老抽、香油、藤椒油
底料：葱、姜、香菜、洋葱、冰糖、花雕酒、火锅底料、香辣酱、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、良姜、红花椒、青花椒、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油
2、先来制作烤鱼酱，把葱、姜、香菜、洋葱洗干净切小块，上面的香料放进料理机中打成粉，碗里加入香辣酱、火锅底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放进去，搅拌均匀，锅里加入大豆油和菜籽油 。
3、把葱、姜、香菜、洋葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把豆瓣酱放进去炒出香味，把调好的酱汁放进去，再加入冰糖翻炒均匀，炒制几分钟就可以了，盛出来备用，选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净 。
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4、特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味，葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里 。
5、加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟，腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制 。
6、烤至香味溢出，洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜，锅里加入色拉油和红油，把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放进去炒出香味，加入秘制底料翻炒出香味 。
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7、加入藕片，再加入鸡精、白糖、十三香、老抽、黄酒、香油、藤椒鱼翻炒均匀翻炒入味后，把洋葱、土豆、黄豆芽放进去，翻炒熟入味就可以了，把烤鱼放进盘子里，把烤鱼汤料均匀地浇在鱼上面，撒上葱花、香菜就可以开吃了 。
总结：烤鱼就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，肉质鲜嫩，太好吃了，我也是很喜欢吃烤鱼，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的烤鱼，喜欢的可以试试 。
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