请问桂鱼应该怎么烧好吃？
桂鱼也称作鳜鱼，是饭店比较常见的食材，做法多样，比如清蒸；红烧；在江苏地区有用鳜鱼做的一道苏州名菜，叫做“松鼠桂鱼”；安徽也有道地方名菜叫做“臭鳜鱼” 。可谓做法较多 。
“松鼠桂鱼”和“臭鳜鱼”一般家庭不太容易做 。“松鼠桂鱼”因为炸鱼用油量比较大，炸完鱼的油不能再利用，因此比较浪费 。“臭鳜鱼”的制作环节不太好掌控，自己处理不好就会腐坏 。所以想吃“松鼠桂鱼”和“臭鳜鱼”还是去饭店品尝比较好 。
家庭做鳜鱼最好是清蒸，原汁原味，味道鲜美 。做法是，鱼洗净，抹点盐腌一会入盘，放入姜片 葱段，热水上锅蒸八到十分钟关火，不要揭盖，焖五分钟，然后开盖挑去葱姜，倒点蒸鱼豉油，放上新鲜的葱姜丝，起热锅，烧热油，浇上鱼身就好了 。
红烧鳜鱼自己在家也好做的，做法是将鱼洗净，入油锅两面煎一下，然后烹点料酒，放入葱姜和蒜瓣，老抽，少许盐和糖，加适量开水，煮到收汁就好了 。
文章插图
其他网友观点
你好，很高兴回答你的问题 。我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味，我小孩特别喜欢吃，多吃鱼对身体好又有营养 。
其实做法很简单：
1. 把盘子放蒸锅里面蒸热 。
2.盘子充分受热后取出，铺上葱段 。
3.桂花鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放到盘子里 。
4.鱼身下面放点葱，是为了增加鱼身底部空气流通，蒸的时候鱼两面受热均匀，保持口感一致 。
5在.鱼身撒一些盐提味，不用抹盐腌鱼哦
6. 放上几片姜片，淋上适量油，大火蒸10分钟 。
7. 看看鱼的大小，锅的热度做适当调整，要把鱼蒸到9分熟 。
8.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱拿掉 。
6.鱼身撒一点胡椒粉，再淋上少量芝麻油或食物油 。
7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝)，姜丝，葱花，再来一点红椒点缀颜色 。
8. 大火烧热加入适量食用油，淋到铺好材料的鱼上，就会听到滋滋响声起处，葱丝，
姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水，被鱼肉所吸收，闻起来好香，每次煮的时候我都想先吃一口，
9. 最后就淋上酱油就可以吃了，还有酱油的话要事先准备喔！
酱油的做法如下:
1. 把香菜切下头部，再加上4 ,5颗红葱头略拍一下，浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右，这样可以使得香菜和红葱头出汁，混合在生抽里面，做成了纯正味道，原生态风味的蒸鱼酱油 。
2.淋酱油不要淋到鱼身上，会把鱼肉弄咸了，沿着边缘淋到盘子上就可以了 。
这个是我家做法，你也可以试试做喔，希望能帮到你，谢谢
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
其他网友观点
【请问桂鱼应该怎么烧好吃？】你好，我是小厨娘静静很高兴回答你的问题 。
我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味，我小孩特别喜欢吃，多吃鱼对身体好又有营养 。
其实做法很简单：
1. 把盘子放蒸锅里面蒸热 。
2.盘子充分受热后取出，铺上葱段 。
3.桂花鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放到盘子里 。
4.鱼身下面放点葱，是为了增加鱼身底部空气流通，蒸的时候鱼两面受热均匀，保持口感一致 。
5在.鱼身撒一些盐提味，不用抹盐腌鱼哦
6. 放上几片姜片，淋上适量油，大火蒸10分钟 。
7. 看看鱼的大小，锅的热度做适当调整，要把鱼蒸到9分熟 。
8.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱拿掉 。
6.鱼身撒一点胡椒粉，再淋上少量芝麻油或食物油 。
7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝)，姜丝，葱花，再来一点红椒点缀颜色 。
8. 大火烧热加入适量食用油，淋到铺好材料的鱼上，就会听到滋滋响声起处，葱丝，
姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水，被鱼肉所吸收，闻起来好香，每次煮的时候我都想先吃一口，
9. 最后就淋上酱油就可以吃了，还有酱油的话要事先准备喔！
酱油的做法如下:
1. 把香菜切下头部，再加上4 ,5颗红葱头略拍一下，浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右
这样可以使得香菜和红葱头出汁，混合在生抽里面，做成了纯正味道，原生态风味的蒸鱼酱油 。
2.淋酱油不要淋到鱼身上，会把鱼肉弄咸了，沿着边缘淋到盘子上就可以了 。
这个是我家做法，你也可以试试做喔，希望能帮到你，我是小厨娘静静，谢谢您的观看 。
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 做的酵母馒头不好吃，有味，是酵母放多了吗？应该怎么做才好吃呢？
- 河蟹人工繁殖亲蟹的选留应该怎么做
- 超声检查报告显示内膜b型，请问这是什么意思啊?
- 猪沼果生态农业模式水利配套工程应该怎么做
- 气味对人体行为的影响
- 孕妇都应该爱吃奇异果（水果食疗）
- 男人进入更年期后应该注意哪些
- 请问孕妇可以喝车螺芥菜汤吗
- 请问茄丁卤怎么做？
- 松鼠鱼怎么切的花刀？