葡萄酒：酒花菌的措施
【葡萄酒：酒花菌的措施】如果产品不幸污染上了酒花菌，而且已经在酒面上已大量繁殖，可视不同情况采用以下措施，去除葡萄酒中产生的怪味:1.立即换罐，将装病酒的酒罐进行严格的清洗处理.2.轻轻加入质量好的葡萄酒，使酒面上的酒花菌从罐口溢出，掉即可.3.过滤一次，除掉散落的在葡萄酒内的酒花菌.4.加入鲜牛奶处理，去掉因酒花菌造成的葡萄酒的怪味.鲜牛奶的用量一般为2.5ml/l.5.可以在下一个发酵季节，加入葡萄汁作二次发酵.如果病酒为红葡萄酒，可以泵入新皮渣中浸泡1~2日，可以去除酒花菌的怪味，效果较好.
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