客家酿豆腐的做法（私家菜）
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一 。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美 。我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了 。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~
客家酿豆腐的主料：北豆腐(1块)肉馅(50克)干香菇(4朵)客家酿豆腐的调料：葱(2根)蒜(2瓣)盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)蚝油(适量)水淀粉(适量)红椒丁(适量)做客家酿豆腐所需厨具：炒锅、砂锅客家酿豆腐的做法图解步骤
1、、准备好材料；
2、干香菇温水泡发；
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8、再翻面煎至底部微黄；
9、转入砂锅中；
【客家酿豆腐的做法（私家菜）】10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
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