酒酿蒸鲈鱼的做法
主料：,鲜鲈鱼一份甜酒(醪糟)，一小碗辅料：猪油、葱、姜、青椒、香椿苗、调料：盐料酒、白胡椒粉、极鲜酱油、食用油、醪糟蒸鲈鱼：醪糟蒸鲈鱼，猪油和鱼放在一起，既鲜又鲜，肉质格外嫩，有时还带着淡淡的醪糟香味，汤汁鲜美丰满，令人食指大动 。鱼肚子里也有肥鱼籽，和鱼一起蒸，一样好吃 。来看看酒蒸鲈鱼的做法吧！
1.一条新鲜的鲈鱼 。
2.先刮鱼鳞 。(动作要领：从鱼尾向鱼头刮 。)
3.用剪刀或尖刀切鱼肚 。
4、取出内脏，里面还有很多肥鱼籽！
5.鱼鳃也应该切除 。
6.鱼肚子里有一层黑膜，一定要撕干净，避免腥味 。内外用自来水彻底冲洗 。
7.把它放在盘子里 。
8.同时准备葱姜 。酿一小碗甜酒 。
9.用刀在鱼身两侧切几刀(这样做的目的是让鱼入味熟)，然后抹上盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟 。
10.葱姜切片，也切细丝，码在鱼身上 。
1.水烧开后，将鱼身直立在盘子上，放入锅中(因为锅不够大，盘子变了)，将酒倒在鱼身上 。
12、大火，先蒸3分钟 。
13.揭开盖子，倒入一勺极鲜酱油 。
14.一勺猪油 。
15.盖上盖子，大火蒸3分钟，关火！先不要开盖，用锅里剩下的温度蒸3分钟 。
【酒酿蒸鲈鱼的做法】 16.趁着这个时间，再拿一个锅，倒入适量的食用油，把油加热，等鱼盘出来后，把青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后淋上热油 。
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