红烧武昌鱼的做法（老年菜谱）
怎么做红烧武昌鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供红烧武昌鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧武昌鱼 。
【红烧武昌鱼的做法（老年菜谱）】好些天没有做鱼吃了，今天做一个红烧武昌鱼～武昌鱼脂肪含量相对较低，含有优质蛋白质及丰富的矿物质～
做红烧武昌鱼所需食材：武昌鱼1条750克，葱段一段约40克，姜3大片，蒜3瓣，糖2克，生抽3勺，红烧汁1勺，盐适量，陈醋2茶匙，小米辣2个，杭椒1个，湿淀粉少许，料酒半瓶盖，植物油适量
红烧武昌鱼的做法步骤：
步骤1：准备食材：武昌鱼1条（我这条鱼750克） 。葱40克、生姜片3大片、蒜3瓣、小米辣2个，杭椒1个 。
步骤2：买回来的鱼我们已经让超市宰杀好并除去内脏了，把它里外清洗干净，鱼身斜刀划几刀，放入盘中，淋入半瓶盖料酒，撒适量盐抹匀鱼身两面并搁点葱姜碎，静置腌十几分钟 。葱姜蒜切好、小米辣与杭椒切小线圈备用 。
步骤3：腌过的鱼以厨房纸吸干水分，烧热炒锅，倒入油适量，油热下入整鱼慢火煎制 。
步骤4：煎到一面鱼身金黄就给它翻个面煎另一面，直至两面金黄，关火盛出 。
步骤5：调制红烧碗汁：取一个碗，加入适量盐、2克糖、3勺生抽、1勺红烧汁（没有可用适量老抽代替）、2茶匙醋、适量清水（我加了约350毫升），搅拌均匀即成红烧碗汁 。并备好少许湿淀粉水 。
步骤6：净锅再入油适量（之前煎过鱼剩余的油我倒掉了，用新的油成菜会更好吃），油热下入葱、姜、蒜炒香 。
步骤7：然后倒入备好的烧鱼碗汁，煮沸 。然后下入煎好的鱼 。盖锅盖中火煮十分钟，（中间可舀汤汁浇淋鱼身几次），鱼全熟后盛盘 。
步骤8：锅中余留的汤汁中加入小米辣与杭椒圈，加入少许水淀粉勾芡，汤汁冒泡泡较浓稠时即可关火，将汤汁浇淋在盘中鱼身上即成 。
步骤9：可再撒点点葱花 。至此，这道鱼就做好啦～
步骤10：成品图～开始分享吧～
温馨提示：??清洗鱼身时，注意鱼身内那层黑色筋膜要全部去掉哈～??煎鱼时不要急于动它，慢火煎会儿，定型再翻动～??所需调料量数可随自己所烹饪鱼的大小适当增减～
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