鱼头炖豆腐的做法
主料：鱼头1个辅料：豆腐400克金针菇100克调料：盐4克生姜4片料酒1勺香葱5克胡椒粉少许鱼头炖豆腐：鱼头炖豆腐，怎么吃好呢？
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦去鱼头表面的水分 。
2.豆腐切成合适的大块，金针菇根冲洗干净，生姜和洋葱切片备用 。
3.将油倒入煎锅 。七成热时，放入鱼头中，中火煎 。
4.将鱼头推到锅的一边，在锅里用油爆香葱和姜片 。
【鱼头炖豆腐的做法】 5.煮料酒，往鱼头里倒入足够的开水 。大火煮10分钟后，改用中火炖20-30分钟 。
6.加入豆腐、金针菇、盐继续炖10分钟 。烹饪前撒上胡椒粉 。
Jushipu.com提示：1 。煮一碗乳白色的鱼汤并不难 。只要提前炒好，再倒入开水炖一下就可以了 。在炖鱼汤的过程中，水总是会翻滚，自然会出现乳白色的鱼汤，这是油水充分混合的结果 。炸之前记得把鱼头表面的水擦干，以免炸的时候油溅出来烫伤自己 。
2.鱼头汤中含有优质的动物蛋白，与豆腐中含有的植物蛋白相得益彰，堪称完美 。金针菇煮久了不仅新鲜，汤也浓了 。当然，你也可以随意用自己喜欢的食材来做菜 。
3.嗜辣的人可以往汤里扔几个辣椒和干辣椒，同时爆开葱和姜，给汤增添一点辣味 。
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