豆豉尖椒炒苦瓜的做法（青少年食谱）
豆豉尖椒炒苦瓜
苦瓜又叫凉瓜 ， 其具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效 。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用 。苦瓜中含有多种维生素、矿物质 ， 含有清脂、减肥的特效成分 ， 可以加速排毒 。据研究发现 ， 它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效 。
主要可以去除中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症 。另外 ， 苦瓜的维生素C含量很高 ， 具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
苦瓜还具有能抑制脂肪吸收:每100克苦瓜只有18千卡热量 ， 比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡 ， 只比小黄瓜多3千卡 ， 但却更有饱足感 。而且其中所含的苦瓜素 ， 根据实验发现 ， 1毫克就可阻止100克的脂肪吸收 。降火消肿:苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目 ， 夏季食用清凉消暑 。而且还能快速排除毒素 ， 避免体内毒素堆积 。美容养颜:丰富的维生素C能增强免疫力 ， 并预防心血管疾病 。加上特殊的生理活性蛋白质 ， 能帮助皮肤新生与伤口愈合 ， 具有护肤美容的效果 。降低血糖:苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分 ， 具有帮助控制血糖 ， 预防糖尿病的作用 。抗癌作用:苦瓜素能阻止脂肪吸收 ， 具有减肥功效外 ， 也是极强的抗癌高手 。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长 。
这道菜是夏天常吃的一道菜 ， 又好做又好吃 ， 加了尖椒增加了维生素的含量 ， 加了豆豉可以遮一些苦瓜的苦味 。
【材料】
苦瓜400克；尖椒1个；大蒜4瓣；辣豆豉2汤匙；白胡椒少许；食用油
少许 。
【做法】
1 准备材料 。
2苦瓜洗净切去两头根 ， 沿长边平均刨开两半 ， 挖出籽瓤 。
3 将苦瓜切成片 。
4尖椒去籽蒂切丝 。
5蒜瓣去根部洗净切薄片 。
6锅中放油 ， 烧热 ， 将蒜片、辣豆豉爆香 。
7放入苦瓜、改中小火煸炒 ， 几分钟后煸干表面水汽 ， 表皮微微发
皱就可以了 。
8 最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅 。
【贴士】
1 处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味 。
2 放辣豆豉会更香 。
3 蒜片最好多放一些 。
【豆豉尖椒炒苦瓜的做法（青少年食谱）】
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