酸刀豆炒猪心的做法（老年菜谱）
怎么做酸刀豆炒猪心好吃？需要哪些食材？小编为您提供酸刀豆炒猪心的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸刀豆炒猪心 。
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法 ， 不仅猪心营养丰富 ， 还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 ， 维生素B2、维生素C ， 以及烟酸等 ， 对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力 ， 有很大作用 。今天我们就用酸刀豆来炒猪心 ， 开胃又营养 ， 做下饭菜再好不过了！
做酸刀豆炒猪心所需食材：酸刀豆200g ， 猪心半个 ， 青红辣适量 ， 生姜3片 ， 花椒半勺 ， 干辣椒3个 ， 蒜瓣4-5个 ， 料酒1勺 ， 盐1/3勺 ， 酱油1勺 ， 白糖1/2勺 ， 淀粉1小勺
酸刀豆炒猪心的做法步骤：
步骤1：准备一些嫩刀豆 ， 洗净晾干水分 ， 准备一个干净容器 ， 放入凉开水 ， 2大勺盐 ， 1片甘草 ， 放入刀豆 ， 加入半勺白糖 ， 喷入一些白酒 ， 密封 。
【酸刀豆炒猪心的做法（老年菜谱）】步骤2：1个星期后 ， 酸刀豆就做好了 。
步骤3：洗净切成小块 。
步骤4：青红椒切成小块 ， 生姜、蒜切片备用 。
步骤5：准备一个猪心 ， 洗净 。
步骤6：切开后 ， 再次冲洗干净 。
步骤7：猪心切成薄片 。
步骤8：放入盐、料酒、白糖、酱油用手抓匀 ， 放入1/3淀粉 ， 再次抓匀腌制一会儿 。
步骤9：锅烧至八成热 ， 倒入适量油 ， 放入猪心滑炒至变色 ， 装出备用 。
步骤10：锅中留底油 ， 放入青红辣片 ， 蒜片 ， 生姜片 ， 加入干辣椒段和花椒粒 ， 爆香 。
步骤11：再放入酸刀豆 。
步骤12：继续翻炒1分钟左右 。
步骤13：加入刚才爆过的猪心 。
步骤14：翻炒均匀 。
步骤15：在碗中加入半勺酱油 ， 半勺料酒 ， 1/3勺白糖 ， 1半勺淀粉 ， 1小勺鸡精 ， 加入适量清水调匀成芡汁 。
步骤16：倒入锅中 。
步骤17：继续翻炒均匀 ， 等汤汁粘稠收干即可盛出 。
步骤18：特别下饭的酸刀豆炒猪心！
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