罗望子营养分析 罗望子浸圣女果做法
大家都知道圣女果是种好吃的水果 ， 但是大家了解怎么去制作罗望子浸圣女果吗？下面我给大家介绍一下
文章插图
罗望子营养分析罗望子双称为罗望果、酸子、酸角、酸豆 ， 形状如豆荚 。
罗望子果树高达25米 ， 树皮纵裂；果实成熟后荚果肥厚 ， 扁圆筒状 ， 果皮薄脆 ， 用手稍用力即可捏碎 。果肉呈黑褐色 ， 厚肉；每果中含3～10粒种子 ，
罗望子
椭圆状深褐色 。罗望子成熟后的豆荚呈红色 ， 去荚去子后挤压成一块块的砖头状 ， 即可等待出售 。在东南亚市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉 。其中以砖状保存原味最甚 ， 又以来自泰国的为上等货 ， 挑选时可以用手轻轻摸一摸 ， 柔软的才会湿润有味 。罗望子具有多种药用和保健功能 。其性甘、辛、酸、凉 ， 有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用 。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积 ， 高血压等多种病症 。在民间医疗中 ， 罗望子具有通便、退烧的功能 。果肉可以提供纤维 ， 对正在复原中的病患是良好的自然通便剂；而其含有的果酸则有解热的功效 。自古以来 ， 印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适；泰国人则相信它可排除血液里的杂质 ， 达到通血管的效果 。
圣女果营养分析圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质 。这些物质可促进人体的生长发育 ， 特别可促进小儿的生长发育 ， 并且可增加人体抵抗力 ，
圣女果
延缓人的衰老 。另外 ， 番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害 ， 并可提高人体的防晒功能 。近些年来美国、德国科学家发现 ， 番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌 ， 特别是可防前列腺癌 ， 而且还可治疗前列腺癌 。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首 ， 维生素PP的作用是保护皮肤 ， 维护胃液的正常分泌 ， 促进红细胞的生成 ， 对肝病也有辅助治疗作用 ， 还可以美容、防晒效果也很好 。圣女果所含的苹果酸或柠檬酸 ， 有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化
罗望子浸圣女果原料：
圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个 。
调料：
鱼露20克、红糖30克 。
做法1、准备好食材 。
2、小番茄洗净后 ， 用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀 ， 这样比较容易去掉番茄的外皮 。
【罗望子营养分析 罗望子浸圣女果做法】3、烧开一锅水 ， 倒入小番茄 ， 焯1-2分钟 ， 捞出 。
4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡 ， 可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻 。
5、用手将小番茄的外皮撕掉 ， 留纯果肉 ， 放入保鲜盒内备用 。
6、罗望子去掉外层硬壳 ， 包裹果肉的硬丝也弃用 ， 果肉内的果核也一并去掉 ， 只用纯果肉 。
7、取一口锅 ， 倒入800亳升清水 ， 放入罗望子果肉 ， 煮开 ， 调成小火再煮15分钟出味 。
8、然后倒入鱼露 。
9、加入红糖 ， 搅匀 。
10、继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁 。
11、罗望子酱汁晾凉后 ， 倒入小番茄中 。
12、酱汁以没过小番茄为准 ， 置于冰箱中 ， 浸泡3小时以上 ， 冰冰凉凉正好开胃 。
小留意罗望子不但是一种热带水果 ， 更是东南亚料理中很重要的调味料 ， 不论是肉类或海鲜 ， 都能够配搭得宜 。
鱼露又称为鱼酱油、虾油、味露等 ， 我之前所做的东南亚菜式中多有应用 ， 就不多介绍了 ， 鱼露尤其是泰国、越南菜式中必不可少的提味佐料 ， 优质的鱼露在超市进口货架可购 ， 但其实很多国内厂家生产的鱼露味道也不错 ， 价格更公道 ， 6、7块钱就可以买得一瓶（约500毫升）了 ， 我经常用来炒五花肉 ， 其香无比 。
常食番茄可以使皮肤保持白皙 ， 夏天要多吃番茄哦 ， 不过要记得去皮 ， 以防农药残留 ， 番茄去皮很容易 ， 稍微焯煮一会轻轻一撕就掉了 ， 去了皮的番茄更容易吸收酱汁的味道 。
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