溜肉段（正宗东北菜）的做法（热菜菜谱）
怎么做溜肉段（正宗东北菜）好吃？学做溜肉段（正宗东北菜）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的溜肉段（正宗东北菜） 。
本食谱来自【不是型男的小厨】老师分享的溜肉段（正宗东北菜）的做法，所属分类：肉类、东北菜、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做溜肉段（正宗东北菜）所需食材：主料：里脊肉400g
辅料：青椒50g，'淀粉200g，葱5g，蒜10g，姜5g，料酒5ml，白糖5g，米醋2ml，白胡椒2g，酱油5ml
溜肉段（正宗东北菜）的做法步骤：1. 里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用 。
2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状 。加入切好的肉段，搅匀 。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用 。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4. 调汁：碗内放入100ml清水 。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀 。
5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色 。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出 。
6. 锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香 。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸 。
7. 倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！
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