经典川味家常菜回锅肉的做法（热菜菜谱）
怎么做经典川味家常菜回锅肉好吃？学做经典川味家常菜回锅肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的经典川味家常菜回锅肉 。
本食谱来自【杜鹃花美食】老师分享的经典川味家常菜回锅肉的做法，所属分类：肉类、川菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
做经典川味家常菜回锅肉所需食材：主料：五花肉600克，洋葱头一个，青椒一个，青蒜苗4棵
辅料：郫县豆瓣酱2勺，生抽一勺，花椒十几粒，大料2个，白糖一小勺，姜末，蒜末
经典川味家常菜回锅肉的做法步骤：1. 五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐 。
2. 肉煮开后，小火煮20分钟 。
3. 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好 。
4. 洋葱和青椒切块 。
5. 青蒜苗切段 。
6. 锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉 。
7. 留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好 。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解 。
8. 加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果 。
9. 倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽 。
10. 出锅前放入青蒜苗 。
11. 这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了 。
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