老年人吃保健粗粮——玉米（五谷食疗）
玉米虽然为一种粗粮 ， 却对人体健康意义非同小可 。玉米除了含有与大米相当的各种营养成分外 ， 其中所含的脂肪为精米面的4~5倍 ， 而且所富含的不饱和脂肪酸中50%为亚油酸 。玉米还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等 ， 能降低血清胆固醇 ， 防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生 ， 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用 。因而 ， 在膳食中讲究营养、提倡吃粗粮、预防“富贵病”的今天 ， 营养学家首先想到的就是玉米 。就连美国前总统里根的早餐 ， 也常常要进食一些玉米片汤 。
根据最新医学研究表明 ， 玉米还具有以下一些抗癌作用：
一、 粗磨玉米面中含有大量的赖氨酸 ， 这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用 ， 还能控制肿瘤的生长 。
二、 玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽 ， 这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质 ， 使它失去毒性 ， 然后通过消化道把它驱出体外 。
三、 玉米中含有硒和镁 。硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到分子氧的供应 ， 从而被抑制；镁一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面也能使体内废物尽快排出体外 ， 从而起到防癌作用 。
【老年人吃保健粗粮——玉米（五谷食疗）】四、 玉米还含有较多的纤维素 ， 能促使胃肠蠕动 ， 缩短食物残渣在肠内的停留时间 ， 并把有害物质带出体外 ， 从而对防止直肠癌具有重要意义 。
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