肥牛可以不解冻直接煮吗
【肥牛可以不解冻直接煮吗】根据情况而定 。若是整块大的肥牛 ， 在下锅煮前要先进行解冻 ， 否则肥牛体积太大很难煮熟 。但如果是已经切成片的肥牛 ， 则可以不解冻直接下锅煮 ， 但这么直接煮出来的肥牛口感会没有经过解冻的肥牛口感好 ， 所以更建议解冻后再食用 。
肥牛的英文是 beef in hot pot ， 直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。既不是一种牛的品种 ， 也不是单纯育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛 。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位 ， 被称为“肥牛” 。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺 ， 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形 ， 各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅 。再经专用机械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
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