腊鸭三鲜汤的做法（老年菜谱）
怎么做腊鸭三鲜汤好吃？需要哪些食材？小编为您提供腊鸭三鲜汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊鸭三鲜汤 。
秋天了，汤汤水水润起来~！这道菜的食材有点特别，除了腊鸭腿，和冻豆腐，还有春天时挖回储藏的春笋，超级鲜香美味的一道汤 。
做腊鸭三鲜汤所需食材：腊鸭腿1只，冻春笋2块，冻豆腐适量，食盐适量
腊鸭三鲜汤的做法步骤：
步骤1：先把清洗过的腊鸭腿斩件切块 。
步骤2：用温热的水浸泡一小时，期间换换水 。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁 。
步骤3：把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻 。最好给予充裕的时间让其自然化开 。
步骤4：解冻好的笋块，清洗后，捏干水分，再将它切成小块 。可以看到组织里明显的孔洞，这是吸收汤汁的法门所在啊 。
步骤5：把所有处理好的食材放入砂锅，想快捷点的也可以用压力锅，当然，时间充裕的话，煲汤还是用砂锅的味道最好了 。砂锅把水烧开的过程有点慢，我就耍了个小聪明，直接往里面加了热水，这样可以节约些许的时间 。加少许的姜片和料酒，盐晚些时候再加 。基本不需要其他的调料了 。
步骤6：水烧开后转小火约炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白 。此时开盖，加入适量的盐再煮五分钟 。
步骤7：抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，来上一点，也是点睛之笔呢 。
步骤8：完工，不需要过多的调味，已经很鲜美啦~冻过的春笋口感爽脆，咬上一口哦，汤汁四溢 。
温馨提示：【腊鸭三鲜汤的做法（老年菜谱）】做汤一定要最后放盐，过早地放盐，汤色会发暗，时间长了还容易发苦 。盐后下可以让汤色清澈，味道鲜美，还更容易入味 。
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