苦瓜丸子材料和制作步骤
我最喜欢吃丸子了 ， 比较喜欢用苦瓜做的丸子 ， 那么今天就给大家说说苦瓜丸子的做法吧：
文章插图
苦瓜丸子材料：苦瓜一根、五花肉一块(2两)、生姜、小葱、红椒2个
苦瓜丸子准备：苦瓜切成10厘米长一段 ， 去瓤;
五花肉与生姜、葱头一起碎成末 ， 放入盐和生抽拌匀(喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末);
将肉末填满苦瓜空心 ， 待用 。
红椒切成小块 ， 小葱叶切成葱花 ， 生姜切成丝;
苦瓜丸子步骤：油烧热后 ， 将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中 ， 煎炸 。注意火候 ， 改用中小火即可 。先将苦瓜的表皮 ， 微微煎成金黄色 ， 然后将两面的肉 ， 稍稍煎黄 ， 火小 ， 煎的时间越长 ， 肉就越香;(要有点耐心哦～)
苦瓜丸子“全身”煎黄以后 ， 用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻 ， 放盐;
把苦瓜丸子盖在辣椒上 ， 适当喷点水(一小勺即可) ， 加锅盖 ， 闷3分钟 ， 洒上鸡精 ， 葱花 ， 出锅即可 。
苦瓜做法推荐：蒜茸苦瓜材料： 苦瓜3根 ， 小葱2根 蒜茸适量
调味料： 盐1/2匙 ， 味精1/2匙 ， 糖3匙 ， 麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净 ， 纵向一剖为二 ， 形成两根半圆柱形 。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上 ， 注意：此时用刀将它切成一片一片时 ， 一定要斜切 ， 越斜越好 ， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
【苦瓜丸子材料和制作步骤】3.蒜茸捣得越细越好 ， 还有要把蒜茸单独放在油里 ， 炒出香味来后再与苦瓜拌匀 。
4.小葱切成段 ， 放入油锅内爆香 ， 下入苦瓜 ， 迅速翻炒 ， 与此同时 ， 加入盐、糖 ， 约炒1分钟后 ， 加入味精 ， 翻炒半分种熄火 ， 淋上少量麻油 ， 即可装盘 。
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