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完美戚风的做法（青少年食谱）

完美戚风【长帝3.5版电烤箱试用报告】完美戚风

得到长帝3.5版CKTF-32GS电烤箱的试用机会，着实的开心，感谢美天!
长草上下分开控制温度的烤箱很长时间了收到烤箱，迫不及待的开始使用 。先做什么呢，面包，蛋糕，饼干，还是烤肉？都想试一下 。
还是先做戚风吧，我的烘焙之路就是从戚风开始的 。当时对烘焙一无所知，也不怎么上网，凭着自己的喜爱，很盲目的买了一台其它品牌的烤箱，开始了自己的烘焙之路 。可是任凭我怎么努力，也没有烤出象样子的东西来 。戚风总是烤成大饼，无数次的屡败屡战，战斗的结果仍然是将戚风烤成大饼，将面包烤成石头，土司烤成砖头 。婆婆心痛那些鸡蛋和面粉，跟我说领教领教再做吧 。我这才想起是要领教领教，看看哪里出了问题 。上网找找看，意识到是自己的烤箱有问题，烤箱太小，受热不均匀，朋友们用的大都是长帝烤箱 。于是毫不犹豫的换掉那个什么也没有做出来的烤箱，买了长帝ＣＫＦ－５２ＢＳ 。
因为之前失败太多，在没有什么信心的情况下用长帝再次烤了戚风，这一次烤成了，终于烤成了！几近欢呼！可是我的不自信表现塔塔粉上，每次做戚风，都不忘记放上一点儿，生怕再次烤出大饼来 。这让我相信一个道理，没有过硬的家伙什儿，任你怎么不怕失败也不可能做出好东西来 。长帝，21年专业电烤箱品牌，掌握电烤箱核心技术，一直被模仿，从未被超越！从此后，只要朋友买烤箱，必然推荐长帝 。
我的第二台烤箱ＣＫＦ－５２ＢＳ让我体验到了烘焙的乐趣，慢慢的从门外汉入门了 。这第三台烤箱CKTF-32GS将把我的烘焙之路带向更高层次 。感谢长帝，感谢美天 。
来看看这台烤箱 。


烤箱大小
CKTF-32GS，３２升这个大小刚好适合家用，所有的家庭烘焙都可以轻松做出来 。因为我之前用的５２升，配方也常常还是３２升的量，即使把配方加倍可以做出来，如果不送人，自己吃感觉有些多了 。家用烤箱这个大小刚刚好 。
烤箱内置照明灯，可以轻松看到烤箱内的食物情况 。
烤箱机身材料
CKTF-32GS用的是不锈钢外壳，大气耐看易清洗 。还有贴心提示呢 。
CKTF-32GS内壁食品级不粘涂层，耐热不粘油，清洁起来特别方便 。
CKTF-32GS烤盘是优质搪瓷烤盘，安全无毒，耐磨不行锈，且易于清洗 。

CKTF-32GS附送的食谱也很贴心很好用 。

CKTF-32GS接渣盘拉手特别人性化，方便用手轻松取放 。

烤箱门
CKTF-32GS烤箱门是可拆洗的双层密封条玻璃门，相对于单层玻璃门，保温性及密封性能都更好 。保证快速升温，整个烤箱内的食物绝不会出现门口上色浅里面上色深的问题 。
烤箱门使用专业门铰立链，不自动关门，可以使玻璃门安全分级关闭，更加安全 。这也是购买烤箱所需要考虑的问题之一 。



烤箱结构
CKTF-32GS内胆为正立方体，相对于扁长型的烤箱，食物不会出现烤焦的情况，我已经烤了肉串，感觉特别好 。随后会分享出来 。
烤箱烤架分层也非常人性化，四层卡槽，充分考虑到面包土司戚风所需要的空间 。烤网的设计也很人性化的出现了弯曲，而不是以前的平板烤网 。


３６０度旋转烤叉更加方便烧烤大块肉类 。
烤箱发热管
CKTF-32GS发热管上下单独控制温度，随心调整，想你所想，要你所要 。酸奶，发酵，干燥，烧烤，样样都可以 。发热管上下各三根，升温快食物受热均匀，绝对不会出现上色不均匀的情况 。
另CKTF-32GS还有循环热风功能，可确保室内温度全方位均匀，实现烤肉外酥香肉嫩滑 。而且在必要的时候可以叠烤食物 。
更多优点，慢慢用，慢慢分享，关注我的更多食谱， 。
先分享使用CKTF-32GS做戚风的这个菜谱吧 。
自多换了长帝的烤箱，戚风对我来说特别容易了，也许是因为之前失败太多的原故吧，配方及操作方法信手即来，偶尔做个小调整也是没有问题，塔塔粉绝对不用了，嘿嘿，信心来自于好的烤箱 。
今天这个戚风用了酸奶，原因是做好的酸奶刚好还有些 。居家过日子，就是如此，随意些更好 。
很多烘焙新手也许跟我一样，差一点被戚风气疯了，建议您换个烤箱吧，也许不是你的错，是你的工具不对 。
做戚风常出现的问题，收腰，塌陷，上色不均，或者夹生等，这跟烤箱都有很大关系 。今天用CKTF-32GS做戚风，很轻松的完成了，真棒！
主料：鸡蛋５个低粉９０克自制酸奶７０克（酸奶较浓加大了用量，若用牛奶５０克就可以）无味儿植物油５０克白糖７５克（喜欢甜度大的可以增加糖的量至１００克会比较甜）柠檬汁几滴
必备工具：CKTF-32GS烤箱一台电动打蛋器一个，橡皮铲一把打蛋盆一个，普通小盆一个戚风模具一个（可以用蛋糕纸杯或者代替）　蛋抽一个　粉筛一个
教您完美戚风的家常做法，完美戚风怎么做好吃
１　材料图 。
２　鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装在两个盆中 。
３　酸奶和油倒入蛋黄中，加２５克糖
４　用蛋抽搅打到水油溶合后筛入面粉 。


５　用蛋抽将蛋黄糊拌均匀静置 。
６　蛋白糊中加入柠檬汁，作用一方面稳定打发的蛋白，另一方面可以去腥 。倒入余下的５０克糖 。
７　用电动打蛋器将蛋白打到七八分发，
８　关闭打蛋器后抬起打蛋器，蛋白可以呈小三角，不要把蛋白打得太过 。


９　蛋白打好后，取小量蛋白，放在蛋黄糊中，用翻拌的方法拌均匀 。开始混合蛋糊时将烤箱１８０度预热 。
１０　拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的方法拌均匀 。
１１　颜色均匀糊糊细腻 。
１２　倒入戚风模中，轻磕震出大汽泡 。


１３　送入预热好的烤箱，此时可以将上管调至１７０度，定时４０分钟 。
１４　蛋糕在烤箱中慢慢的长高，偶尔可能会出现一点点开裂，这是正常的 。
１５　中间可以观察蛋糕的上色情况，CKTF-32GS使用烤箱，蛋糕上色均匀，不但体现在蛋糕表面上，在时间上也是慢慢的慢慢的就上去了，不象有些烤箱，一转眼表面就黑掉了 。
１６　烤好的戚风蛋糕需要倒扣至温凉，再脱模切件 。这一次我很大胆的没有倒扣，居然也错，没塌陷也没有收腰 。脱模可以借助抹刀或者专用的脱模刀，这个不是必需的 。


小贴士：
真心话，我现在做戚风，蛋白蛋黄分离的时候没有那么严格，偶尔掉进去一些蛋黄也无所谓，还有，糖也是一次性加入的，不象刚开始那样，分三次加入，而且这一次出炉也没有倒扣，一切都挺好呢 。当然，有一点还是要把握的，蛋白打发的程度要把握好，不要太湿，也不能太干，这样可以保证戚风的口感 。用我的老烤箱做戚风，常常表面比较干，会有较厚的表皮，这就是烤箱内温度的问题，太低不容易长起来，太高表皮比较厚，单层门的烤箱密封不严，热效能不能很好的利用，当然，用了CKTF-32GS，这些问题都不存在了 。


【完美戚风的做法（青少年食谱）】

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