香干芹菜的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自meggy跳舞的苹果老师分享的香干芹菜的做法，所属分类：凉菜，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
这是一道极其普通的家常小炒菜 。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质 。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃 。芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减 。您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了 。
做香干芹菜所需食材：主料：芹菜一棵，香干三片
辅料：植物油少许，大蒜一把，生抽适量，盐少许
香干芹菜的做法步骤：1. 芹菜和香干清洗干净
【香干芹菜的做法（凉菜菜谱）】2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来，如果就是为了吃芹菜的纤维，可以不扯出来
3. 看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
4. 将芹菜杆斜切细丝
5. 豆腐干切成细丝
6. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
7. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
8. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
9. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
10.倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
11.翻炒均匀，出锅
12. 虽然是素菜，但是清爽入味好下饭
13. 蒜香浓郁
温馨提示：芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水 。
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