随意四喜烤麸的做法（热菜菜谱）
怎么做随意四喜烤麸好吃？学做随意四喜烤麸需要哪些食材？为您提供随意四喜烤麸的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的随意四喜烤麸 。
这里先向不熟悉上海菜的朋友普个及：烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材 。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性 。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效 。传统的四喜烤麸包括：木耳，香菇，冬笋和金针 。今天我纯粹是用自己为了消耗之前“煎釀3宝中”的烤麸，因此材料上是见到家里有啥就用啥，没有严格按照传统的食材 。
随意四喜烤麸的主料：烤麸(250克)冬菇(适量)黑木耳(适量)海带(适量)黄菇(适量)蒜(3颗)腰果碎(适量)随意四喜烤麸的调料：冰糖(适量)老抽(适量)生抽(适量)做随意四喜烤麸所需厨具：炒锅
随意四喜烤麸的做法图解步骤
1.首先回顾一下食材，同时所有干货都泡发完成 。
2.炒锅内翻入2汤匙的菜油，将蒜头和冰糖放入，翻炒至冰糖融化 。蒜头要小心，一焦黄就要取出 。
3.加入半碗水，生抽和老抽，炒至沸腾 。
4.将香菇、木耳和烤麸加入 。
5.加入海带，略微翻炒即可 。
6.加入熟的腰果碎 。
7.最后离火，伴入大量的麻油，冷热皆可 。
【随意四喜烤麸的做法（热菜菜谱）】8.最后我们来欣赏一下成品 。
小窍门：1.淮扬菜的特色是偏甜的，所以冰糖的分量要根据个人口味调整 。2.烤麸是高度吸水的，因此最好在步骤3的时候就把味道调准确了 。3.由于海带比较容易碎，所以要最后放，记得要小心翻炒 。4.麻油不适宜加温，因此最好离火后，或者上桌前再加 。
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