宽粉针菇炖鲫鱼的做法
怎么做宽粉针菇炖鲫鱼好吃？学做宽粉针菇炖鲫鱼需要哪些食材？为您提供宽粉针菇炖鲫鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宽粉针菇炖鲫鱼 。
工艺：炖 ， 难度：初级入门 ， 人数：3人份 ， 口味：家常味 ， 准备时间：5分钟 ， 烹饪时间：<15分钟
做宽粉针菇炖鲫鱼所需食材：主料：鲫鱼1条 ， 金针菇100克 ， 红薯粉100克
辅料：香菜20克 ， 胡萝卜20克 ， 花椒少量 ， 八角少量 ， 葱20克 ， 姜20克 ， 大蒜20克 ， 调和油15毫升 ， 花雕酒5毫升 ， 淡味生抽15毫升 ， 香醋10毫升 ， 盐少量 ， 鸡粉少量 ， 白糖10克
教您宽粉针菇炖鲫鱼的家常做法 ， 宽粉针菇炖鲫鱼怎么做好吃1.将鲫鱼处理干净后在鱼身两侧各划三刀至鱼骨处 ， 这样便于更好的入味 ， 金针菇用水焯一下后捞出 ， 红薯宽粉用水煮一会至软捞出 ， 胡萝卜切丝 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 小葱切段 ， 花椒和八角也准备好备用；
【宽粉针菇炖鲫鱼的做法】
2.炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将花椒和八角放入锅中炸出香味；
3.将鲫鱼擦干水分后放入锅中煎一会；
4.将一小勺白糖放入锅中；
5.放入葱、姜和大蒜；
6.放入少量花雕酒 ， 这样可以去鱼腥味 ， 同时可以起到提香的作用；
7.放入适量香醋；
8.放入适量淡味生抽 ， 用量根据自己的口味：和想要的颜色调整；
9.将宽粉放入锅中；
10.再将金针菇放入锅中；
11.放入适量水 ， 要没过食材 ， 然后放入少量盐和鸡粉；
12.大火将汤汁煮至沸腾 ， 然后转为小火炖至汤汁收浓一些 ， 临出锅时放入胡萝卜丝和香菜即可；
宽粉针菇炖鲫鱼烹饪技巧：1、红薯粉条放入时间要根据是否耐煮决定；2、各种调味品的用量要根据自己口味：调整 。
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