酸奶不可小觑的五个营养价值
【酸奶不可小觑的五个营养价值】酸奶中可消化蛋白和脂肪提高 。酸奶在发酵过程中可溶性蛋白 ， 非蛋白态氮和氨基酸的含量提高 ， 据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍;酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高 ， 更易被人体所吸收 。同样 ， 酸奶提高了钙和磷的利用率 ， 促进了铁和维生素D的吸收 。
酸奶含有维生素C、B等营养要素 。某些乳酸菌能合成维生素C ， 所以酸奶里的维生素C含量较高 。同时 ， 酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高 。
酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸 ， 可适合更多的消费人群 。乳酸能提高食欲 ， 增进消化 。
酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外 ， 还能产生抗菌物质 ， 在肠道中能抑制腐败菌的繁殖 ， 减少腐败菌在肠中产生毒素 ， 起到较好的保健作用 。
酸奶中的胆碱含量高 ， 经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量 ， 增强机体的免疫力 ， 减少老年人心血管病的发病率 。
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