双色萝卜丝，维生素C被破坏？（营养常识）
生活水平提高了 ， 人们对“吃”的问题越来越重视 。总是会听说食物与食物之间会“相克” ， 一种食物和另一种食物一起吃 ， 会使人致毒、致病 ， 您还会放心大胆地吃吗？双色萝卜丝 ， 一道家常菜 ， 却也有着关于他们相克的传说 。
双色萝卜丝
相克“理由”：维生素C被破坏
——白萝卜中的维生素C含量极高 ， 但红萝卜中却含有一种酶 ， 它会大大破坏白萝卜中的维生素C 。
专家评判：典型的“只知其一 ， 不知其二”
【双色萝卜丝，维生素C被破坏？（营养常识）】其实大多数食物中都含有各种各样的“酶” ， 它们是生物化学反应的催化剂 。但是 ， 由于酶非常怕热 ， 所以在炒菜过程中 ， 它们已经失去活性了 ， 又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上 ， 大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类 ， 但在加热烹调过程中 ， 这些怕热的酶会失活 ， 不会引起维生素C的严重损失 。同理 ， 有些人说黄瓜因为含有这种酶而不能与西红柿、辣椒、柑橘等同吃 ， 也是没有道理的 。
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