看别人家的羊肉串都焦黄透香，怎么烤的？有什么技巧吗？ _羊肉串

本人新疆人，上学时在一家烧烤店打过工，经常和朋友一起烧烤，有烤肉经验~和您分享。

1.串肉时在瘦肉中加入一块肥油，肉香与油香能让烤肉的香味上一个档次。

2.一个串肉上5块至6块较为合适，根据切好的肉的大小决定。

3.保证炭的温度。手离炭20公分会觉的烫手即可。

4.不要一串一串烤，多拿几串。

5.将肉在烤架上码整齐，不必翻动；肉朝炭的一面变色就翻面。

6.两面肉都变色，即可撒盐（量自己把控）。双手各抓一把肉相互拍，保证盐均匀

7.给肉上少许油，继续烤1分钟左右，保持肉转动（若油进炭中起明火，把肉拿起来吹灭即可）

8.撒孜然与辣椒面，重复撒盐动作。并立即离开火源。（孜然辣椒面遇火即糊，肉发黑发苦）

完成。

其他网友观点

小火慢烤控制火候

其他网友观点

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

【看别人家的羊肉串都焦黄透香，怎么烤的？有什么技巧吗？】以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢

欢迎点击我的头像观看我的视频