和面蒸馒头用凉水还是温开水 蒸馒头用凉水还是温开水和面好呢
1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面 ， 这个温度可以让发酵粉发酵的更好 ， 发面中的酵母菌的活性容易激发出来 ， 所以面会发酵的比较快 ， 如果水太烫会把面烫死 ， 而温度过低则无法激活酵母 。
【和面蒸馒头用凉水还是温开水 蒸馒头用凉水还是温开水和面好呢】2、温水和面的特点是柔中有劲 ， 富有可塑性 ， 容易成形 ， 制熟后也不易走样 ， 口感适中 ， 色泽较白这种特点 ， 特别适用于制作各种花色蒸饼 。
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