五香毛豆的做法（年夜饭）
怎么做五香毛豆好吃？需要哪些食材？小编为您提供五香毛豆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五香毛豆 。
【五香毛豆的做法（年夜饭）】每年新鲜花生新鲜毛豆上市时，都要买一些来煮了吃 。但是今年不知道是天气原因还是什么，今年的毛豆不好，经常看到的都是干瘪的，好容易周六逛超市看到不错的毛豆，挑了一些回来煮了吃，可算今年吃了一回煮毛豆了，煮花生都吃好几回了 。
做五香毛豆所需食材：新鲜毛豆夹500克，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜3片，八角1个，香叶2片，盐10克，生抽2汤匙，小苏打2克，五香毛豆的做法步骤：
步骤1：毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时左右 。没有小苏打就直接洗干净，清水泡半小时，这样更容易煮透好吃 。
步骤2：浸泡好的毛豆夹再搓洗几遍，然后滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开，剪掉尖尖就可以 。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味 。
步骤3：处理好的豆夹放入锅中，加入适量水，要完全没过豆夹 。
步骤4：加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟 。然后开大火煮开，接着转小火煮半小时左右 。
步骤5：豆夹煮好后，不要急着捞出来，就在锅中泡一两小时再捞出来，这样会更入味 。
步骤6：最后在要吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，开吃 。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便 。
温馨提示：1、为什么用小苏打浸泡毛豆夹半小时，一是洗的干净一些，二是浸泡后的豆夹更好煮，没有小苏打也没有关系 。只是听说多数农药是酸性的，小苏打是弱碱性，可以中和去除农药残留，毛豆比较容易生虫，怕打农药，给自己一个心理安慰吧 。2、将豆夹剪掉两头的尖角，是为了方便入味，不能剪大了，一煮就会裂开，稍稍剪一点尖尖就行 。嫌麻烦不剪也没关系 。3、调味料是家里有什么放什么，以前我们煮都是最简单的只放盐，多点香料只是好吃一点，味更丰富一些 。4、大火煮开后转小火慢煮，这样不会因为水大力沸腾而让豆夹煮散 。煮好后，再浸泡一段时间，让豆子在余温中焖得更熟，这样会更好吃 。
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