正宗韩式冷面的做法（私家菜）
怎么做正宗韩式冷面好吃?学做正宗韩式冷面需要哪些食材?为您提供正宗韩式冷面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味正宗韩式冷面!
酷热难耐的天气，突然想吃韩式冷面，赶紧搜索韩式冷面的做法，正好搜索到北京西四有着100年历史的正宗韩式冷面的做法，赶紧拿笔记下要点，准备材料试着制作 。
原料：辣椒面、酱油、香油、姜葱蒜末、盐、糖、味精、矿泉水、面粉、淀粉、荞麦粉、白醋、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、苹果、梨（还有炒熟的白芝麻，家里吃完了我就没放） 。
制作过程：韩式冷面的制作分三大步骤1.做酱 2.做汤 3.做面
先介绍酱的制作：原料：一斤辣椒面、一斤酱油、二两香油、一两姜和蒜末、二两葱；酱的制作过程非常简单，把这些原料拌在一起拌均匀即可待用 。
再介绍汤的制作：原料：酱油、糖、盐、味精、矿泉水；制作也非常简单：将酱油（数量根据面条的多少适当倒入）倒入炒锅烧开，撇去表面的泡沫，放入适量的盐、糖、味精，待糖完全融化后盛出待用，矿泉水提前放入冰箱冷藏 。
【正宗韩式冷面的做法（私家菜）】配菜：将鸡蛋煮熟切两半待用，胡萝卜切丝焯水后待用，将黄瓜切丝、梨子和苹果切片，没做酱牛肉所以切了根台式香肠 。
最后介绍主材——面的制作：原料：白面1：淀粉1：荞麦面1；制作过程：3种面用水和成絮状，和面时可适当加点食用油，然后用压面机压好，在锅中烧开水后将面条放入直至煮熟，煮熟捞出后用冷水冲3遍，好保持面条的清爽筋道 。
以上程序完成后将面条盛入面碗，码上装备好的配菜，倒入加了冰镇矿泉水的汤汁，加入适量的辣酱，最后一定要加入点白醋（多少可根据个人口味加入），一碗地道的韩式冷面就做好了 。
小贴士:
1.由于是荞麦面做的面条最好压细点，好煮，而且口感好些 。
2.辣酱的数量我是按大师的配方记下的，普通家庭不需要做那么大量，可以按比例减少后制作 。
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