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湘西大块牛肉的做法（增肥食谱）

怎么做湘西大块牛肉好吃?学做湘西大块牛肉需要哪些食材?为您提供湘西大块牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湘西大块牛肉!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
湘西大块牛肉的简介：心蓝手制私房菜【湘西大块牛肉】——岁月岁月慢些吧
这几天通过网络认识了很多新朋友 ， 大家因为美食结缘 ， 互相交流 ， 互相学习 。其中有几个女孩 ， 心蓝印象特别深刻 。不是因为面容的娇好 ， 而是因为她们都有一个共同点 ， 爸爸去世多年了 。她们之所以找到心蓝 ， 是因为心蓝做了几道她们爸爸最爱吃的菜 ， 有红烧肉 ， 有粉蒸肉 ， 有三杯鸡……让她们触景生情 。言语间 ， 一种父女之间的深情肆意弥散 ， 对于天堂父亲的想念让心蓝震撼 。
心情久久不能平复 ， 拿起手机给爸爸打了个电话 ， 听筒中传来熟悉的呼唤：“叮叮当” 。这是我的小名 ， 这个世界上只有爸爸才会叫的昵称 。不知觉的泪水滑过面庞 ， 是一种感动的宣泄 。无论我年龄多大 ， 走得多远 ， 在父亲眼里 ， 我永远是那个淘气的孩纸 ， 那个他的叮叮当 。无论受到多大委屈 ， 无论受到什么挫折 ， 只要听到父亲那声呼唤 ， 一切都云淡风轻了 。
父亲的身体健朗 ， 虽然年逾六十 ， 但是红光满面 ， 走路生风 ， 声音洪亮 ， 乐观开朗 ， 除了满头斑白的发色 ， 看起来比年轻小伙还有精神 。和那几位网友比起来 ， 我是幸福的 。在她们身上 ， 我看到了“树欲静而风不止 ， 子欲养而亲不待”的哀伤 ， 这是一种无奈的哀伤 ， 是一种悔恨的哀伤 ， 是一种一生也无法愈合的哀伤 。
从我们出生那刻起 ， 就注定要享受父亲无私的爱一辈子 。严父慈母在心蓝这里是反义词 ， 从我记事起 ， 父亲在我的印象中就是笑口常开 ， 有求必应 。我想要的东西父亲不管母亲多反对 ， 都会悄悄的买给我 ， 而我没有想到的 ， 那就是父亲送给我的额外惊喜 。最好的给我吃 ， 最好的给我用 。小时候我喜欢吃甲鱼的裙边 ， 爸爸曾经开创连吃三个月甲鱼的记录 ， 以至于我母亲现在看见甲鱼就想吐 。父亲最爱吃牛肉 ， 尤其是那种很有嚼劲的牛肉 ， 可是心蓝从小一口烂牙嚼不动牛肉 ， 于是爸爸几乎从来没有做过牛肉吃……
也许是这种溺爱的麻木 ， 也许是父亲的宽容 ， 心蓝觉得这一切都是理所当然的 。随着年龄的增长 ， 反倒厌倦了父亲唠叨的关爱 ， 婆妈的叮咛 。心蓝开始顶撞父亲 ， 开始捉弄父亲 ， 开始了青春期的逆反 。父亲没有责怪心蓝 ， 一如既往的呵护着他眼中的“叮叮当” ， 日复一日的重复着几句“啰嗦” 。心蓝却愈发希望逃脱这些耳朵生茧的爱 。
终于 ， 上大学了 ， 离开了那个生活了十几年的城市 ， 结识了无数新朋友 ， 手头上有了可以自由支配的每月一千元生活费 ， 摆脱了父亲怜爱的目光 ， 接下来的文章见小贴士 ， 谢谢
湘西大块牛肉的食材：主料：牛肉500g辅料：青杭椒适量干辣椒适量油5g盐4g味精2g烤肉粉5g香料粉5g蒸鱼豉油5ml湘西大块牛肉的做法图解步骤：
1.牛肉去表面筋膜 ， 洗净待用

2.坐锅烧水 ， 加姜片、二锅头 ， 整块牛肉下锅飞水

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.老卤水烧开 ， 适当增加香料、自制香料粉和调料 ， 改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

6.青杭椒切圈 ， 姜蒜切米 ， 干辣椒剪段待用
【湘西大块牛肉的做法（增肥食谱）】
7.牛肉逆着纹路切大片

8.坐锅起大油 ， 下牛肉片跑油至表面焦枯 ， 捞出沥油待用

9.坐锅起油 ， 下姜蒜米干辣椒爆香

10.下青杭椒 ， 加盐、味精 ， 翻炒2分钟

11.下牛肉片 ， 翻炒2分钟

12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉 ， 翻炒均匀出香 ， 起锅即可
小贴士：1.横切牛肉竖切猪 ， 第一次改刀时顺着肉纹切 ， 是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路
2.牛肉整块飞水再改刀 ， 是为了防止未飞水就改刀 ， 牛肉在煮制加热过程中缩小变形 ， 导致后期切片不好看
3.卤好的牛肉浸泡在卤水中 ， 会更加入味
4.卤牛肉在炒制之前跑油 ， 可以使牛肉表面形成硬壳 ， 更焦香色泽更诱人
5.卤水本来就有味道 ， 所以炒制青杭椒时 ， 单独为其调味 ， 牛肉下锅 ， 只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味即可
6.跑油的火候看牛肉表面呈棕红色 ， 边缘呈焦黑色即可
接上文心蓝觉得世界太美好了 。没有计划的肆意挥霍 ， 没有节制的纵情狂欢 ， 结果可想而知 ， 生活一塌糊涂 ， 脏衣服堆积如山 ， 寝室凌乱如麻 ， 黑眼圈日益深重……一日清晨 ， 通宵玩乐回来 ， 一进门 ， 就看见父亲拖着发福的身躯 ， 蹲在地上给我洗衣服 ， 见我回来 ， 指着桌上喷香的豆浆春卷：“快乘热吃早饭 ， 别耽误了上课 。”我草草吃完 ， 心虚的抱起书本逃离寝室 。一上午在惶恐中度过 ， 不知什么样的狂风暴雨在等着我 ， 一步三磨的磨回寝室 ， 父亲已经把我狗窝般的床铺整理干净：“叮叮当 ， 爸爸带你去吃好的 ， 呵呵 。”就这样 ， 通宵坐车来看我的父亲带着通宵游戏的我吃了一顿丰盛的大餐 ， 没有责备我 ， 只是在离开之前语重心长的说：“多读书 ， 将来才会有出息 ， 别虚度了青春年华 。”我哭了……
就这样 ， 岁月如水流过……
心蓝一直在外漂泊 ， 深圳、合肥 ， 留下一个孤独的背影 。不管多远 ， 第一年父亲都会来看我 ， 看看我工作的环境 ， 看看我居住的房子 ， 请我吃大餐 ， 帮我整理房间 ， 留下几句我能倒背如流的叮咛 ， 恋恋不舍的离开 。每年我生日的前夕 ， 父亲总是会EMS一个包裹 ， 几条我最爱的香烟 ， 几十包我最爱的槟榔……每周一个电话 ， 几句重复了上万遍的话 ， 从不间断……
如今 ， 父亲老了 ， 虽然精神健朗 ， 但是大不如从前了 。头发斑白了 ， 背脊也微驼了 ， 连最爱的小酒也因为肝硬化不再喝了 。人前虽然精神奕奕 ， 但是独处的时候我能感觉到他那一丝力不从心的哀伤 。现在反过来是我已习惯了每周固定一次电话的问候 ， 通话的时间也越来越长……
父亲啊 ， 你鬓角上不知觉显露的白发上 ， 承载着对我关心的沉重；你眼角边不声响添加的皱纹里 ， 记录着对我爱护的伤痕 。谢谢你 ， 你用不再挺拔的脊梁撑起了我们的家 ， 你用并不宽阔的肩膀挡住了我的风雨 。我知道 ， 谁也无法阻止岁月的脚步 。写不完 ， 大家见乐在烹饪论坛帖子吧 ， 谢谢

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