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核桃仁的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子 。
【性状鉴别】
核桃仁商品多破碎，为不规则的块状，有皱曲的沟槽，大小不一 。完整者类球形，直径2~3厘米 。种皮淡黄色或黄褐色，膜状，维管束脉纹深棕色 。子叶类白色 。质脆，富油性 。味甘，种皮涩 。
【选购要点】
核桃仁商品以种仁大而完整、断面色白、富油质、质脆者为佳 。
【性味归经】
甘、涩，温 。归肾、肝、肺经 。
【保健功效】
补肾益精，温肺定喘，润肠通便 。
【保健应用】
①肾阳虚衰，腰痛脚弱，小便频数：本品温补肾阳，其力较弱，多人复方 。
②肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳、气喘：本品长于补肺肾、定喘咳，常与人参、生姜同用，治疗肺肾不足，肾不纳气所致的虚喘证 。
③肠燥便秘：可单独服用，亦可与火麻仁、肉苁蓉、当归等同用 。
【用法用量】
煎服，3~10克 。
【健康提示】
阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用 。
【食疗药膳】
山楂核桃茶
用料：核桃仁150克，白糖100克，山楂50克 。
制作：将核桃仁焙干，磨成粉；山楂煎汤，取上清汁，人核桃仁粉、白糖，煮成稀煳状即可 。
功效：补肺肾，润肠燥，消饮食，通血脉，生津液 。适用于肺虚咳嗽、气喘，肾虚阳痿、腰痛，津亏口渴、便干，食积纳差、嗳腐，血滞经少、腹痛等症 。
服法：代茶频饮 。
核桃猪肚汤
用料：核桃肉30克，山药30克，益智仁15克，大枣10枚，猪肚1个，葱、生姜、食盐各适量 。
制作：将猪肚洗净，切成块，同诸物放人锅中，加清水，用文火炖汤，熟时调人食盐即可 。
功效：补肾涩精 。适用于肾虚精亏而致遗精早泄、小便频数、夜尿多、耳聋、耳鸣等 。
服法：温服，分1或2次服 。阴虚火旺、阳亢者勿服 。
核桃芡实粥
用料：芡实30克，核桃肉15克，大枣10枚，白糖适量 。
制作：将芡实先用凉水冲成糊，同核桃肉、大枣放人锅中，用文火煮成稀粥，熟时调人白糖即可 。
功效：滋补脾肾，固涩精气 。适用于脾肾气虚、精关不固而致遗精、遗尿、腰膝软弱、耳鸣、耳聋等 。
服法：温服，每日1或2次 。大便稀溏者勿服 。
核桃仁白洒
用料：核桃仁50克，白酒500毫升 。
制作：先将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣碎，放人酒坛中，再将白酒倒入，拌匀，密封，隔日搅拌1次，浸泡15日后过滤即成 。
功效：补肾养血，止喘纳气 。适用于肾虚喘咳，腰痛脚软，阳痿，遗精，大便燥结等 。
服法：每日早、晚各服1次，每服15毫升 。
核桃猪肾
用料：核桃仁30克，猪肾(腰子)2个，葱、生姜各5片，食油、食盐、酱油、味精各适量 。
制作：将猪肾剖开，去膜 。洗净，切成薄片 。锅内放油烧热，将猪肾片煸炒，取出沥尽污水 。再将锅烧热加食油，用葱、生姜炝锅，放入猪肾片、核桃仁、食盐、酱油等调料翻炒片刻，起锅前下味精即成 。
功效：滋阴补肾 。用治腰酸腿痛、梦遗滑精等 。
服法：连服1周有效 。
补脑粥
用料：栗子粉30克，松子、核桃仁各10克，粳米100克 。
【核桃仁的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】制作：将栗子风干后磨粉，松子、核桃仁碾碎，同粳米煮粥 。功效：补肾强筋，健脾养脑 。用于肾虚脑失所养而致失眠、神经衰弱、腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻 。
服法：温服，分2次服 。

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