吃鲜木耳会中毒？（蔬菜食疗）
读者刘女士：听说新鲜木耳不如干木耳安全 ， 是真的吗?广安门医院食疗营养部主任王宜：新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质 。
【吃鲜木耳会中毒？（蔬菜食疗）】因为这种物质的存在 ， 人吃了新鲜木耳后 ， 经阳光照射会发生植物日光性皮炎 ， 引起皮肤瘙痒 ， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛 ， 产生皮疹、水泡 ， 水肿 。严重的还会感觉全身不适 ， 出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促的症状 ， 甚至导致皮肤坏死 。如果水肿出现在咽喉黏膜 ， 还会出现呼吸困难 。相比起来 ， 干木耳更安全 。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的 ， 在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 。食用前干木耳又要用水浸泡 ， 这会将剩余的毒素溶于水 ， 使干木耳最终无毒 ， 但要注意的是 ， 浸泡干木耳时最好换两到三遍水 ， 才能最大程度析走有害物质 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐揭开健康真相肌肤白白嫩嫩当豆腐遇菠菜一天多少水果它让你更聪明
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