莲子要煮多久能熟怎么煮烂熟透
莲子是在我们日常可以吃到的一种食物,用来做粥是非常的合适的,那莲子要煮多久能熟?莲子怎么煮烂熟透?
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莲子要煮多久能熟:
如果只是用普通的锅煮,一般要1~2个小时以上可以,但如果用高压锅煮,20分钟到半个小时就熟透了 。
莲子心,性味苦寒 。莲子心主要含莲心碱,异莲心碱,甲基莲心碱,前荷叶碱,荷叶碱, 牛角华塑,甲基紫堇杷灵,去甲基乌药碱,以及木犀草甙,金丝桃甙,芸香甙等黄铜类 。其中前荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷灵带有苦性,所以莲子心苦,成熟的莲子心更苦一些 。
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【莲子要煮多久能熟怎么煮烂熟透】莲子怎么煮烂熟透:
莲子很难煮烂,因为莲子质地较硬,表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀 。另外,莲子煮不烂可能还和品质有关,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对更大 。
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡 。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂 。
让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了 。
2、放冷冻室里一天
煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖
莲子煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子,绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂 。
好了,关于莲子的介绍就到这了,小伙伴们你们都知道怎么煮烂了吧,一般也就煮半个小时差不多了 。
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